Djur

Näringsvärdet av kaninkött

Pin
Send
Share
Send
Send


Dieträtten av kanin i sin smak överstiger den hos många kött. Det rekommenderas att inkludera i barns, äldre och viktminskning. Kaninkött är rikt på värdefullt protein, vilket är viktigt för att bygga muskelvävnad hos idrottare. Och detta är inte alla dess användbara egenskaper.

Kaninkött: fördelar och skador, kalori och näringsvärde

Kaninkött tillhör de vita sorterna. Det är ömt, mjukt och saftigt. På grund av dess låga kaloriinnehåll betraktas produkten som diet. Ernäringskvaliteten hos kanin överstiger avsevärt kyckling, nötkött och fläsk.

Strukturen av kaninkött är 85% muskelvävnad, vilket är betydligt mer än andra sorter. Fettinnehållet i kanin högst 9-10%. Denna mängd fettnäringsämnen ansåg sig till och med användbar.

Kaloriinnehållet i kaninkött är endast 183 kcal per 100 g. Mängden protein är 21,2 g, vilket är nästan lika mycket som i kycklingbröst. Fettens vikt per 100 g kaninkött är 11 g, vatten - nästan 67 g. Kaninkött, till skillnad från kyckling och andra sorter, absorberas nästan helt av kroppen (med 90%).

Detta dietkött innehåller viktiga vitaminer och mineraler. Tack vare dem köper kaninkött det högsta näringsvärdet. Den innehåller sådana makronäringsämnen som kalium, svavel, fosfor, klor, natrium, kalcium och magnesium. Kaninkött, vars skada och fördelar bestäms av ett antal faktorer, är en källa till viktiga spårämnen. Särskilt värdefulla bland dem är järn, zink, mangan, jod etc.

Användbara egenskaper

Enligt sina fördelaktiga egenskaper är kaninkött framför andra kända sorter. Detta bestäms huvudsakligen av den unika mängden vitaminer och mineraler som finns i kaninkött.

Kaninkött, vars skada och fördelar är under övervakning av nutritionists, innehåller en minsta mängd kväveföreningar, jämfört med andra sorter. Därför är det i små kvantiteter kanin tillåtet att använda även av patienter med gikt.

Denna produkt innehåller en liten mängd fett och kolesterol, så det rekommenderas för kost och normalisering av ämnesomsättningen, med ett sår, gastrit och andra sjukdomar i mag och tarmar.

Kaninkött - Hypoallergeniskt kött som lätt absorberas av kroppen. Det är en idealisk källa till protein för ammande och barn efter ett år. Kaninkött innehåller antioxidanter, så det rekommenderas att använda det för att förebygga cancer. Det är bevisat att kanin innehåller ämnen som kan minska den mottagna stråldosen. Det rekommenderas att inkludera i kosten för personer som genomgår kemoterapi.

Kaninkött som inte fyllt i sju månader anses vara särskilt användbart eftersom det inte fylls med antibiotika och tillväxthormoner. Det är, det är verkligen en naturlig dietkanin, med den maximala mängd vitaminer, mikro och makroelement.

Skada och kontraindikationer

Kaninkött är unikt eftersom det nästan inte har kontraindikationer. Och ändå bör det inte inkluderas i din kost för personer med vissa sjukdomar, som artrit, gikt. Anledningen till detta är purinbaser, som finns i vilket kött som helst, inklusive kaninkött. När de tas in, blir de urinsyra, vilket har en negativ inverkan på lederna och senorna.

Kaninkött, vars skada och fördelar medger att det konsumeras i mått på alla människor, är en värdefull kostprodukt. Det har ingen signifikanta kontraindikationer, det är tillåtet att inkludera i kosten för både vuxna och barn.

Kaninkött: fördelarna och skadorna. Hur väljer man en frisk kanin?

Kaninkött är svårt att förstöra. Det är gott i stewed och stekt form, det används för att göra soppor för barn och vuxna, de använder kanin för första utfodring av spädbarn. Torkade frukter (russin, pommes frites), honung, gröna, morötter ger det en smaklig smak. Naturligtvis erhålls läckra rätter om färskt kaninkött väljs. Dess fördelar och skador beaktas av nutritionists, som tillåter att använda produkten även med viktminskning.

Du kan köpa kött både på marknaden och i affären. I alla fall är kriterierna för val av högkvalitativ kanin fortfarande lika:

  • Färgen på köttet ska vara vit, med en liten rosa nyans. Färskt kaninkött skiljer sig i densitet och elastisk struktur.
  • Lukten i den friska produkten är praktiskt taget frånvarande eller är knappt märkbar, kännetecknande för allt färskt kött. Om kaninen lukter starkt av hö betyder det att det är gammalt. Från ett sådant köp är det bättre att avstå.
  • Var uppmärksam på benen: åtminstone en av dem måste förbli med pälsen. Skrupelfria säljare, som ofta är utsatta för kanin, säljer slaktkroppen av en katt.
  • När du köper fryst kött bör du vara uppmärksam på förpackningen. Bäst av allt, om det är vakuum. Köttet bör behålla sin naturliga färg, vara ljusrosa, utan blåmärken.

Kaninkött, vars fördelar och skador är bevarade under förberedelseprocessen, har en speciell smak, vilket stötar hjälper till att bli av med. För att göra detta doppas kaninen i 3 timmar i vatten och börjar då bara laga mat, enligt receptet.

Receptet på att göra kanin i yoghurt

Det finns många recept för att göra kanin. Men hans kött är särskilt ömt när det stuvats i yoghurt.

Halva kaninkroppen, som väger ca 1 kg, skärs i portioner, tvättas och torkas. Sedan salt, peppar och strö med citronsaft. Därefter stek kaninen i vegetabilisk olja tills den är guldbrun. Utan att ta köttet ur pannan, häll det helt med vatten eller buljong och låt svalna över låg värme i ca 1 timme. Efter den angivna tiden tillsätt 200 ml yoghurt och en tesked droppbassäng. Simma ytterligare 15 minuter. I slutet av tillagningen lägg till den hackade vitlöken (1-2 tenn.), Stäng av värmen och låt stå i 10 minuter. Efter denna maträtt kan serveras.

Kaninköttet som framställts enligt detta recept, vars fördelar och skador, enligt nutritionists, är oföränderliga, är ömma och saftiga. Detta är en utmärkt, lätt att förbereda maträtten för ett dietbord.

Kanin med pommes frites i en långsam spis

När du lagar en kanin, tillsätts torkade frukter ofta till maträtten för att ge den en pikant smak. Men innan det ska köttet blötläggas i varmt vatten i ungefär en timme.

Enligt det presenterade receptet, kaninkött, vars skada och fördelar förblir oförändrade oavsett matlagningsmetoden, är mycket saftig, och dessutom mild, än när du simmerar i en stekpanna.

Först måste du steka kaninen i en långsam spis med "Baking" -läget i ca 30 minuter. Lägg sedan lök och morot till köttet, skär i halva ringar. Därefter lägger du 2 msk gräddfil, en tesked tomatpuré och prutar i 1,5 timmar. I slutet av matlagningen lägger du till hackad vitlöksklyfta och pommes frites. Skålen är klar, aptitretare!

Skicka ditt bra arbete i kunskapsbasen är enkelt. Använd formuläret nedan.

Studenter, doktorander, unga forskare som använder kunskapsbasen i sina studier och arbeten kommer att vara mycket tacksamma för dig.

Publicerad den http://www.allbest.ru/

Kaninkött är en hälsosam näringsrik mat och kännetecknas av dess smak och kostkvalitet. Näringsfördelar kanin skiljer den från andra typer av kött. Möjligheten att hela säsongens användning av färskt kycklat kaninkött ökar sin dietiska betydelse.

Av alla produkter av animaliskt ursprung innehåller kaninkött det lägsta kolesterolet, den minsta mängden fett, en stor mängd protein. Slaktkroppen av kaninen i procent av massa överskrider slaktkropparna hos andra husdjur.

På grund av det låga innehållet av fett och kolesterol, med tanke på det höga biologiska värdet, ömhet hos kaninkött rekommenderar nutritionists att använda kaninkött i sina kostvanor för olika sjukdomar i mag-tarmkanalen, mag, gallvägar, lever, allergier, hypertoni och andra.

Köttet lätt tuggas, smälts av magsaft och absorberas bättre av människokroppen. Det är också användbart för personer i extrema yrken: piloter, dykare, idrottare, anställda i farliga industrier, invånare i förorenade områden.

Kaninkött hänvisar till vitt kött. Det är en komplett källa till protein, mineraler och vitaminer. Mängden protein i det är mer än i lamm, nötkött, fläsk, kalvkött.

Lågkaloriprodukt. Vitamin (C, B6, B12, PP) och mineral (järn, fosfor, kobolt, mangan, fluor och kalium) komposition av kaninkött är nästan oföränderlig med något annat kött. Dåliga natriumsalter. köttkanin som är näringsrik

Kaninkött är särskilt användbart för personer med behov av högproteinprodukter, förskolebarn och ungdomar, ammande mödrar och äldre.

Regelbunden näring av detta kött hjälper till att bibehålla normala för metabolismen av människan och den optimala balansen mellan näringsämnen.

Enligt forskningen från amerikanska forskare, bekräftad av forskningen från våra forskare, accepterar kaninen inte strontium-90 och andra produkter av kärnavfall, herbicider, bekämpningsmedel, etc. i kroppen.

Och med tanke på att kaninen suger moderns mjölk nästan till botten (4 månader), drar aromen och smaken av köttet drömmar om en regal-mejeriprodukter.

Regelbundet intag av kaninkött bidrar till att upprätthålla normal kroppsfettmetabolism och ett optimalt balans mellan näringsämnen. Förekomsten av lecitin i kaninkött och en liten mängd kolesterol förhindrar ateroskleros.

Kaninfett är en fantastisk bioaktiv substans. Det läker sår. Används som ett mjukgörande, antipruritiskt, antiallergiskt medel. Kosmetiska och medicinska preparat utvecklas därifrån.

Avelskaniner ger dig möjlighet att ta emot värdefulla och olika produkter från dem, men framför allt är kostkött. Enligt smältbarheten hos kanin upptar en av de första platserna, eftersom människokroppen absorberar den med 90% och nötkött endast 62%. Kaninkött har utmärkta kulinariska egenskaper, mycket mer rätter bereds av det än från fjäderfäkött. Dessutom kanin kött kombineras väl med andra typer av kött och olika produkter, behåller sin smak och näringskvaliteter i färsk, sylt, rökt och konserverad form.

Kaniner går in på konsumentmarknaden med slaktkroppar utan slaktbiprodukter, med undantag för njurarna, huvudet, trimmad längs den första livmoderhalsen, tassarna längs handleden och hocken. Kroppens vikt ökar med ålder och i 60 dagar är 600-900g, på 90 dagar är det 1100-1400g, på 120 dagar är det 1600-1800g.

Ur konsumentens synvinkel är smak, färg, lukt och ömhet av kött av särskild betydelse. Färgen på kaninköttet är vit med en liten rosa nyans, nästan utan smak, mjuk och tät i konsistens, mager, med fibrösa muskler, tunna ben, lågt kolesterol och purinbaser, med hög förmåga att binda vatten. Godmatade kaniner har små intermuskulära fettlager som orsakar en delikat konsistens och marmorering av köttet. Bindvävnaden är dåligt utvecklad. Subkutanfettavlagringar i form av remsor finns oftast inom manken och ljummen. Gynnsamt förhållande mellan kött och ben i slaktkroppen. Andelen ben är 15-17%, medan nötkreatur har 20-25%.

Muskelvävnad - huvuddelen av köttet, som har det största näringsvärdet. Därför är ju mer muskelvävnad i slaktkroppen, desto högre är näringsvärdet. I genomsnitt innehåller kaninkroppen 84-85% muskelvävnad, vilket är signifikant mer än hos hästar (60-65%), boskap (57-62%), får (50-60%), grisar (40-52 %) och slaktkycklingar (51-53%). Köttet från unga kaniner innehåller mindre bindväv och har tunnare fibrer, så det är mjukare och mer ömt. Det ökade innehållet i bindväv, som består av defekta proteiner av kollagen, elastin och andra, minskar näringsvärdet av kött, kulinariska egenskaper och smältbarhet.

Med kemisk sammansättning skiljer sig kaninkött på ett fördelaktigt sätt från köttet från andra lantbruksdjur med en betydande mängd protein, måttligt fett och det obetydliga innehållet i kolesterol. Purinbaser gör det värdefullt i kost och terapeutisk näring. Kaninkött innehåller högprotein, fett, mineraler och vitaminer. Tillsammans med kyckling och kalvkött hör det till det så kallade vita köttet och har ett högt innehåll av högprotein, det är svårt att smälta kollagen och elastin i den är relativt liten. I genomsnitt innehåller kanin 21,5% protein. I sin fårkött - 16,4%, fläskkött - 16,5%, kalvkött, hästkött och kycklingkött - 20, nötkött - 20,5%. Köttet från unga kaniner innehåller mycket fukt-74-77%, en måttlig mängd protein-15-19%, lite fett-5-6% och mineralämnen-1-1,1%. I kött av 3-5 månad kaniner ökade innehållet i proteiner och fett till 8%, dess kaloriinnehåll är 150-190 kcal. Köttet av vuxna kaniner har mycket fett, upp till 20%, dess kaloriinnehåll är högst upp till 300kkal.

19 aminosyror har hittats i kaninköttproteinet, inklusive alla väsentliga. Det är värdefullt att värmebehandlingen inte förändrar den kvalitativa sammansättningen av aminosyrorna i kött, men påverkar endast deras kvantitet. Mest av allt kanin innehåller den essentiella aminosyran lysin-10,43%, metionin och tryptofan - 2,37 respektive 1,55%. Djurets ålder påverkar något av aminosyran något.

Mineraler i muskelvävnad är 1-1,5%. I mineral- och vitaminkomposition kan kanin överträffa alla andra kötttyper. Den innehåller mycket järn (nästan dubbelt så mycket som i fläsk), fosfor (220 mg per 100 g), magnesium (25 mg per 100 g) och kobolt, tillräckliga mängder koppar, kalium, mangan, fluor, zink. Natriumsalt innehåller relativt lite. Kaninkött överstiger kött av grisar och andra djur i innehållet av vitaminer. Den är rik på vitamin PP-nikotinoamid, C-askorbinsyra, B6-pyridoxin, B12-kobolamin och som ett resultat kanin kött är oumbärligt i kosten. Jämfört med fett hos andra djurarter är kanin biologiskt mer värdefull eftersom den är rik på fleromättade fettsyror, i synnerhet bristande arakidon. Det absorberas väl av kroppen och är bättre i kvalitet än fårkött, nötkött och fläsk. Kaninfett läker, det används som ett botemedel. Med bronkit tas den oralt, med en stark hosta, gnuggar bröstet med den, med en desensibilisering av händerna i huden, gnidas in i huden. Fett används både i ren form och blandad med honung. Blandningen framställs i förhållandet: 2: 1, det vill säga för två eller tre delar av fett, en del av honung. Denna blandning har stor helande kraft, fungerar snabbt och radikalt, absorberas helt av kroppen. Kaninkött kan användas för att förbereda ett mycket större utbud av rätter än kycklinghöns och kalkoner.

Med tanke på det höga biologiska värdet rekommenderas kaninkött att inkludera i menyn för människor i alla åldrar, såväl som allmänt använd i klinisk näring. Enligt nutritionists bidrar regelbunden konsumtion av kaninkött till normalisering av fettmetabolism, bibehållande av optimal balans mellan näringsämnen i kroppen. I detta hänseende kaniner ordineras till patienter med brist på matsmältningssaft, i sådana sjukdomar som gastrit, peptisk sår och duodenalsår, kolit och enterokolit, lever- och gallvägar, hypertoni, ateroskleros, hjärtsjukdom, njursjukdom och diabetes. andra. När njursjukdom är mycket god terapeutisk effekt ger konsumtionen av kaninlever. Kaninkött är särskilt användbart för barn, äldre och de som lider av övervikt, eftersom det har en låg kaloriinnehåll. I 100g. kaninkött innehåller endast 168 kcal, kaloriinnehållet av lamm är 319 kcal, nötkött-274-335 och fläsk-389 kcal.

Näringsvärde av kaninkött och vitaminer i dess sammansättning

Näringsvärde kaninkött (baserat på 100 g):

  • 21,142 g proteiner
  • 10 799 g fett,
  • 66.689 g vatten
  • 1,114 g aska,
  • 39,155 mg kolesterol,
  • 0,357 g omega-3-fettsyror,
  • 2,721 g omega-6 fettsyror.

vitaminer i kaninkött (100 g):

  • 0,176 mg riboflavin (B2),
  • 9.783 μg retinolekvivalent (A),
  • 115,578 mg kolin (B4),
  • 0,768 mg askorbinsyra (C),
  • 7,659 mg folat (B9),
  • 0,468 mg tokoferol ekvivalent (E),
  • 0,114 mg tiamin (B1),
  • 11 547 mg Niacin-ekvivalent (PP),
  • 4 294 mcg kobolamin (B12),
  • 0,473 mg pyridoxin (B6).

Kalori kanin

  • Kalorinkött kaninkött (100 g) - 156 658 kcal.
  • Energivärdet för malet kaninkött är 146.916 kcal.
  • Калорийность жареной крольчатины – 162,143 ккал.
  • Энергетическая ценность отварной крольчатины – 149,707 ккал.
  • Калорийность тушеного мяса кролика – 144,364 ккал.
  • Энергетическая ценность печеного мяса кролика – 142,393 ккал.
  • Калорийность котлет из мяса кролика – 141,576 ккал.
  • Энергетическая ценность бульона из крольчатины – 49,714 ккал.

Полезные элементы в составе мяса кролика

Макроэлементы в крольчатине (в порции весом 100 г):

  • 24,772 мг магния,
  • 224,672 мг серы,
  • 79,482 мг хлора,
  • 19,674 мг кальция,
  • 56,113 мг натрия,
  • 189,816 mg fosfor,
  • 334,254 mg kalium.

Spårämnen i kaninkött (i portioner som väger 100 g):

  • 3 294 mg järn,
  • 4,424 mcg molybden,
  • 2,309 mg zink,
  • 0,012 mg mangan,
  • 4,976 mcg jod
  • 8.467 mcg krom
  • 129 614 mcg koppar
  • 72,133 μg fluor,
  • 16 118 mcg kobolt.

Köttkomposition

Gnagare avel popularitet blir inte bara på grund av de yttre uppgifterna av söta, fluffiga djur, men också på grund av användbarheten av kanin för kroppen. Snabb reproduktion, viktökning, mängden rent kött i slaktkroppen kan effektivt bedriva verksamhet eller tillhandahålla användbara varor till släktingar.

Produktens struktur är tät. Massan separeras lätt från benen och fettet. Det feta lagret är litet. Med ålder ökar volymen kroppsfett i slaktkroppen, kalorihalten hos kaninen ökar. 100 g av krypningen innehåller 184 kcal. När det gäller proteininnehåll är kaninen jämn med kycklingen.

Kinas sammansättning innehåller de nödvändiga vitaminerna för människor, såsom: A, C, PP, B1, B2, B9, B6, B12, E. När det används återfinns bristen på mineraler, makro och mikroelement. Innehåller ca 20 aminosyror.

Fördelarna med kaninkött för kroppen

Huruvida kaninkött är användbart för människokroppen och hur användningen av kaninen påverkar de interna systemen och organen är en populär fråga bland de som uppskattar kostkött. Kaninkött har ett antal positiva effekter på de inre organen.

Mage-tarmkanalen är känslig för brist på näringsämnen. Kaninkött förbättrar gastrointestinal funktion, främjar mild rengöring av tarmarna, utan att störa mikrofloran. Det har en positiv effekt på bukspottkörteln och leveren. När njursjukdom konsumerade kaninlever.

Hjärtat och blodkärlen är kroppens mest utsatta system. För att stödja deras funktion hos äldre hjälper specialdieter, inklusive livsmedel som är låga i fett, kolesterol. Krol förhindrar uppkomsten av högt blodtryck, ateroskleros, arytmi. Stärker hjärtmusklerna.

Immunsystemet påverkas negativt av proteinbrister och näringsämnen. Krol fyller balansen, påverkar produktionen av sin egen immunitet. Det är särskilt viktigt att stärka immuniteten för barn, eftersom en person i en tidig ålder är särskilt utsatt för sjukdomar.

Skadliga egenskaper och kontraindikationer

Regelbundet att äta kaninkött, manifesterar sig användningen av produkten och ackumuleras i alla kroppssystem. Men det finns ett antal begränsningar och kontraindikationer. Användning av en kanin rekommenderas inte för personer som lider av:

  • gikt,
  • tendinit,
  • artrit,
  • Brott mot gallblåsan.

Vissa komponenter i köttet påverkar lederna, senorna och utflödet av gallan negativt. Med överdriven konsumtion av kött kan alla fördelar för barnet bli neuroartritisk diatese. Därför rekommenderas att du använder produkten i mått och övervakar hälsotillståndet.

Produkten är inte lämplig för lågprotein diet och svår njursjukdom. Allergi mot kanin inträffar sällan. Huvudregeln vid införandet av en kanin i kosten - för att följa normen, matlagningsteknik och välja rätt produkt.

Hur man väljer kött

Garanterad kvalitetsprodukt kommer att vara självhöjd kanin. Kaningården är en lönsam investering, vilket ger många bonusar (till exempel kött, hud). I avsaknad av möjlighet att ha en kanin köps kött på marknaden eller i affären. Grundläggande regler vid val av produkt:

  1. Färgprodukt ljusrosa färg, jag har en tät struktur, elastisk. Den unga krypningen är lättare.
  2. Närvaron av is och vatten indikerar att produkten tinas. Sådant kött är mindre gott och friskt.
  3. Det rekommenderas att kontrollera slaktkroppen för märken.
  4. Den uttalade luktan av hö visar en inaktuell produkt.
  5. Den optimala vikten av slaktkroppen - 1 - 2 kg. Varorna med större massa är hårdare, torrare.
  6. Vid extern granskning ska det inte finnas några byar, fläckar, tecken på förväxling.
  7. Fur på bakbenen - en garanti för att säljaren inte släpper ut en slaktkropp för en krypa.

Köttet från en sjukt kanin är svårt att bestämma på egen hand. Därför rekommenderas att köpa varor på verifierade platser. Kyld slaktkropp lagras upp till 2 dagar, frusen - en månad.

Hur bäst kan du laga en kanin

För att bevara alla användbara egenskaper hos produkten rekommenderas kanin att baka eller stuka. Stekt produkt kommer inte att gynna. Som en skål rekommenderas grönsaker och spannmål. När matlagning, kryddor, kryddor och kryddor läggs till maträtten.

4-5 timmar innan matlagningen börjar, blötläggs produkten i vatten och byter vätskan. Det hjälper till att mjukna köttet. Dessutom kan produkten marineras. Skär slaktkroppen som en kyckling. Kaninkött kokas i 35-40 minuter.

Hur många kalorier i en kanin beror på beredningsförfarandet och ytterligare ingredienser. Populära rätter:

  • hamburgare,
  • pilaff,
  • Ragout med kanin och grönsaker,
  • Bakad kanin i gräddfil,
  • Braised med kryddor,
  • Kaninsoppa med pasta,
  • Kebab marinerad i vinäger eller vin get.

Innan du köper kaninkött rekommenderas att läsa information om fördelarna med kaninkött, kontraindikationer för att äta. Välj och laga produkten är inte svår. En mängd olika recept hjälper dig att förbereda ovanliga, goda rätter varje dag. Det viktigaste är att inte missbruka produkten och välja rätt sätt att laga mat.

Pin
Send
Share
Send
Send

zoo-club-org