Fisk och andra vattenlevande varelser

Havsöring: egenskaper, egenskaper och matlagning

Pin
Send
Share
Send
Send


Buktörelsen bor i Västeuropa, från Murmansks kust till Medelhavet, i bergsbäckar. Det finns också på Balkanhalvön, Algeriet, Marocko, Asien Minor. I Ryssland finns den på Kolahalvön, i bassängerna i den kaspiska, vita, baltiska, azov och svarta havet. Men i fjorden i Fjärran Östern är det inte.

Bäcköring föredrar bäckar och platta floder med sand- eller stenmark, där rent och kallt vatten, rik på syre, strömmar.

Fiskbeskrivning

Bäcköring, som vi har sagt, tillhör laxfamiljen. Längden på hennes kropp är 25-55 centimeter, och vikten når två kilo (det beror till stor del på levnadsförhållandena). Vid tolv års ålder kan vikten vara 10-12 kg.

Fisken har en tunn långsträckt kropp som täcker små täta vågar. Färgen varierar från mörkbrun till gul, baksidan är oftast mörk eller brungrön, huvudet är svart med gyllene gillöverdrag, magen är vitaktig. Ögonkroppen är vanligtvis prickad med en mängd röda och mörka fläckar, som gränsar till lätta cirklar. Därför kallas fisk i många regioner pestrus. Brunöring är aldrig silver, till skillnad från deras släktingar. I allmänhet bör det noteras att dess färg beror på jordens och vattenets färg, mat, tid på året och många andra faktorer.

Även kött av fisk som lever i olika förhållanden har en annan nyans: vit eller rosa.

Fisk livsstil

Fjällöring leder en stillasittande livsstil och gör inte stora migrationer. Efter hösten och vinterns gyting går äldre personer till djuphavsområden, närmare fjädernycklarna, där de föder på små fiskar under hela vintern. Örnen lämnar sin tillflykt endast vid vårens ankomst, när det med högt vatten kommer muddigt tinat vatten komma in i floden. Men så snart den första grönska dyker upp, upptar fisken omedelbart sina sommarplatser. Stora individer bor ensam, tar plats nära vattenfall, på branta banker, vid mynning av strömmar och floder. Små unga öring föredrar små riftar. Hon går till flocken och vandrar hela sommaren från ett ställe till en annan. Som regel kan de ses bakom stora stenar eller i de nedre tjockarna, där flödet är obetydligt och liten turbulens bildas.

Streaming öring avel

Öring når sexuell mognad genom det tredje året av livet. Fisken spawnar från november till december i grunda ytor av floden, och föredrar att klippa eller stenbotten och snabbström. Öronrogen är tillräckligt stor (upp till tre millimeter i diameter), fisken läggs i speciella gropar som dras ut av honor efter befruktning. De begraver det med kraftiga svansrörelser. Denna metod för gyting skyddar ägget från att äta av andra individer. Jag måste säga att den bruna öringen inte är mycket bördig.

Larverna är hela vintern i skydd, de börjar kläcka endast med vårens ankomst. Under en längre tid förblir de på samma ställe och utfodrar ämnena i deras äggula. Och först efter fyra veckor lämnar de sitt hem och börjar mata på insektslarver. Vid den här tiden börjar fiskens snabba tillväxt - under det första året av livet når den en längd på tio centimeter.

Öring kännetecknas av snabb utveckling, men det beror på livsmiljöförhållanden. Jag måste säga att i en stor flod finns det mycket mer mat än i en liten ström. I miljön där det finns mer mat växer fisken snabbare och når större storlekar.

I strömmar finns det få chanser att möta stora individer. Men de är ganska mycket i skogen, där ett stort antal insekter och små fiskar. Med goda förhållanden vid två års ålder kan fisk väga upp till ett halvt kilo. Men i små behållare, även vid fyra års ålder, når det knappt hundra gram.

Fiskmat

Maten för öring är små kräftdjur, liksom insektlarver, små mollusker, fiskar, insekter som fångas i vatten, tadpoles, även små däggdjur och grodor. Matning sker på morgonen eller på kvällen, där öringen ofta hoppar ut ur dammen efter flygande insekter. En fisk gillar att äta kaviar, även sin egen kaviar, om den inte är väl dold.

Stora individer syndar för att de kan äta sina egna unga. En öring får en stor mängd mat under åskväder och vindar, då på grund av dåligt väder finns ett stort antal insekter i vattnet. Det är under sådana perioder att fisken visar särskild aktivitet och simma nära ytan. Tydligen av samma skäl föredrar öring reservoarer med tät vegetation på bankerna. I sommarvärmen försöker fisken hålla sig nära sina nycklar. Inte hitta dem, de kan klättra in i hålen och faller i en termisk stupor, då kan de fångas nästan med sina nakna händer. Och vid andra tillfällen är de väldigt smidiga och listiga, och försöker gå till skyddet vid den minsta faran.

Ryska fiske

Björnörret är en speciell fisk. Därför är det också nödvändigt att närma sig sitt fiske klokt. Först och främst måste du bestämma var det är bäst. Lita inte på bra fiske i tyst vatten. Fisk gillar inte sådana platser. Det är bäst att fånga i reservoarer med en intensiv ström, med bubbelpooler, där vattnet är mycket berikat med syre.

På vintern är fisken mer passiv, eftersom deras metaboliska processer saktar ner. Den ideala fisketiden är tidig vår, när öringen redan är aktiv och vattnet är klart och öppet. Men den här perioden kommer inte vara lång - bara ett par veckor.

Fiske metoder

Örretfiske är möjligt på många sätt. Orientering bör vara på säsongen, typ av fiske och botten lättnad. Vanligtvis fiskar de från en båt eller frös.

Det är svårt att säga hur bra öring fångas. Spinning används när du står i vattnet eller på stranden. Du kan också använda en wobbler. I det normala tillståndet flyter det på ytan av vattnet och sjunker endast under en uppdragning. Som regel kastas den längs floden och drar upp från tid till annan. Sådan taktik är bra i områden där det inte finns något starkt flöde. Öring fångas på boskap.

En fiskestång med flottör är ganska lämplig för fiske. I det här fallet ligger betet nära vattenytan. Bara på så sätt kan hon komma in i fiskens synfält. Periodiskt sänks flottören, men det uppmärksammar inte rivningen av sin vind.

Det finns ett annat alternativ för öringfiske - flottörstång. Dess väsen ligger i det faktum att betet med en flottör smälts längs strömmen för hela längden av fiskelinjen. I det här fallet kan betet röra på botten. En sådan metod kallas "fiske". Den är bra för användning på platser där floder rinner ut i sjöar.

Typer och underarter

Öring kan vara hav, flod, sjö och bäck. Den största betraktas som Stilla havet. Havsutsikt är mer mättad röd, köttet är fetare och smakligare än andra.

Typer och underarter av havsöring:

  • Clark lax,
  • Amudarya,
  • gil,
  • guld,
  • regnbågsforell,
  • Biwa,
  • kaukasiska,
  • Sevan,
  • regnbåge,
  • Arizona,
  • öring letnitsa,
  • marmor,
  • platta huvudet
  • Adriatiska havet,
  • turkiska,
  • silver char,
  • Amerikansk palia

Habitat, gyte och matning

Örret bor i hav, sjöar, floder och stora strömmar. Bredt distribuerad i Norge och USA. I Europa finns den i skogs- och bergsflodar och strömmar med snabba strömmar, liksom i de baltiska länderna. I Ryssland bor denna fisk i Ladoga och Onega sjöarna på Kolahalvön. I Armenien finns en unik öringsparti på höglandsjön Sevan, som inte finns någon annanstans.

Habitat kan expandera eller förändras, eftersom öringen odlas konstgjort.

Under gyningen bor fisken på ytan av reservoaren där parningsspel äger rum: enskilda stänk, simma i mycket hög fart. Efter dem återvänder den yngsta fisken till deras livsmiljö, och resten återstår för att öka avkomman.

Kvinnans fecundity är liten. Mognad uppstår endast under det tredje året av livet, när en individ väger 2 kg.

Gytning sker på våren eller hösten en gång om året. I början är stegen immobil, förblir i saken från vilken de matas. Bara 1,5 månader senare börjar de gå ut, växa snabbt. De matar vid denna tid larverna av små insekter. Under året växer individer över 12 cm i längd. Tillväxten beror på behållaren.

När de når stor stek, växlar de till att äta fisk, de börjar jaga på andra arter av fisk och grodor. Det finns individer som är engagerade i kannibalism. Men grunden för mat är insekter och larver, fisk, tadpoles, skalbaggar, mollusker, kräftdjur, köttavfall och fiskbiprodukter. Under gytning föredrar malar.

Ju större reservoaren är, desto mer mat innehåller den. Så kommer fisken att växa snabbare.

Öring avel

Forell uppfödas för industriella ändamål för livsmedelsindustrin. De växer i dammar, burar på stora dammar. Flod (ström) och regnbågens individer är bäst lämpade för odling.

I naturen kan fisk fångas endast med fiskestång och i viss utsträckning. Och odling främjar fångst i stora volymer.

Det tar 1,5 år att få 500 gram kommersiell vikt. I den konstgjorda miljön finns ett större prov när det odlas som förälderflock eller för att erhålla roe för försäljning. Värdet av kaviar är mycket högt på grund av gyningens natur.

Öring får fånga hela året, med undantag för gytperioden. På sommaren går fisken till djupet och väntar på att solen går ner och vattnet börjar svalna. Därför är den bästa tiden för fiske på sommaren kväll, natt och morgon. Att fånga på eftermiddagen är slöseri med tid. Öring fångas endast i rent vatten.

På våren börjar den första aktiviteten hos individen med det första smältvattnet. Fisken har ännu inte spridit sig i behållaren och hålls i vinterställen (i botten groparna, vid gränserna för snabba och långsamma strömmar). Det är svårt att upptäcka öring i upptinad snö.

På våren är det bättre att fiska på eftermiddagen, och på hösten biter de dygnet runt.

Fisk står alltid huvudet mot strömmen. I detta avseende är det nödvändigt att flytta mot strömmen under spinnfiske. Detta gör att änglarna kan förbli inkonsekvent längre. Kläderna ska vara svaga, bättre kamouflagefärg. I fångstplatsen är det omöjligt att ställa in flottörstången, eftersom det under lång tid kan skrämma bort framtida fångst.

Eftersom öringen finns i floder och sjöar, kan du använda något redskap beroende på fiskeplatsen.

Grundväxel:

När man fiskar efter flottörsfiske används följande beten:

  • regnmask eller malm,
  • blodmask, maggot, insektslarver,
  • levande fisk
  • röd kaviar
  • död fisk
  • majs,
  • flugor,
  • ost.

När du spinner fångar bra resultat gör det möjligt för ett bete som en "castemaster". Också mycket fångad fisk på "shakes" och spinners. Det viktigaste är att välja locket efter storlek och färg. Lämplig "popper", "wobbler". Flygfiske är mycket effektivt, vilket innebär användning av artificiella flugor, som efterliknar insekterna.

Användbara egenskaper

Öring kött har hög näringsvärde, innehåller vitaminer och aminosyror. Det hjälper till att bekämpa depressiva tillstånd, förbättrar ämnesomsättning och minne, minskar kolesterol. Det förhindrar också cancer, återställer protein och fettmetabolism.

Fisken är ganska tjock, därför rekommenderas det inte att använda för personer med leversjukdomar, duodenalsår, magsår.

Öring matlagning

Havsöring har en trevlig och delikat smak utan stark lukt. Det går bra med sidrätter, kan fungera som en separat maträtt. Friska och frysta slaktkroppar används för matlagning.

Upprepad frysning rekommenderas inte, eftersom smaken reduceras.

Du kan konsumera med vitt halvtorkat vin, liksom druv- eller granatäpplejuice.

Biff med gräddesås

För att förbereda behöver du:

  • två toppar av öring, väger ca 600-700 g,
  • 2 apelsiner,
  • salt, socker till smak,
  • en nypa svartpeppar,

  • 50 g sur grädde,
  • färsk dill,
  • 2 tsk. pepparrot (sås),
  • 1 msk. l. apelsinjuice eller 0,5 tsk. äppelcidervinäger,
  • salt till smak

Ta bort zest från apelsinerna (du kan rivare), blanda sedan med socker, salt, peppar, blanda ordentligt och sprida biffar på denna blandning. Därefter måste du sätta fisken på hyllan och lägga i kylskåpet i en timme.

Därefter måste det avlägsnas, sköljas och torkas. Värm sedan grillpannan, strö över olja (tillval), lägg ut fisken och stek i 2-3 minuter på vardera sidan. Därefter förvärmas ugnen, lägger stekarna i en bageri, sprutar dem med fett från stekning. Baka vid 200 grader i tio minuter.

För att förbereda såsen, finhacka dill, blanda den sedan med gräddfil och pepparrot, salt. Nästa bör du klämma apelsinjuice. Blanda allt grundligt.

Om du använder äppelcidervinäger, blir såsen sur.

Regnbågsöring i ugnen

  • 1 kg färsk fisk,
  • 1 msk. l. vegetabilisk olja
  • 70 g smör,
  • 1 citron,
  • gäng persilja,
  • en nypa svartpeppar,
  • 1 tsk. salt.

Tvätta fisken, rengör, ta bort insidan, skära av fenor och svans. Skölj sedan och torka med pappershanddukar. Sedan måste du blanda saltet med peppar och gnugga den här blandningen med slaktkroppen ute och inne.

Skär citron i fyra delar. Från ett fjärdedel skuren i tunna skivor, och från den andra kläm ut saften och blanda med vegetabilisk olja. Ta tag i fisken med denna blandning.

Sätt sedan bakplåten med folie, lägg fisken. På den ena sidan av slaktkroppen måste du göra skärningar och sätta citronskivor och ett litet smör i dem. Häll persiljan, blanda med de övriga citronskivorna och fyll den med fisk. Då måste öringen vara tätt insvept i folie.

Förvärm ugnen till 200 grader och baka fisk i 30-40 minuter. Fem minuter innan pannan är klar måste du ta ut och fälla ut folien så att skålen kommer att brinna.

Finsk soppa

  • 700 g öring,
  • 5 potatisar
  • 1 st. morötter och lökar,
  • 0,5 liter 20% grädde,
  • lövblad, salt, svart paprika, dill.

Häll huvudet och magen och fenorna med vatten och koka över medelvärme. Strax före beredskapen måste du lägga till salt, peppar och lövblad. Därefter måste buljongen filtreras. Skär sedan potatiserna, hugg lökarna och morötterna, lägg till buljongen och laga den över låg värme. Skala fiskfiléen från huden och benen, skär i små bitar. När potatisarna är klara, lägg till fisken och grädden, koka i ett par minuter. Strö med dill före servering.

Bakad maträtt med grönsaker

ingredienser:

  • 600 g filéer,
  • 1 st. morötter och lökar,
  • broccoli,
  • 200 ml vitt vin,
  • en halv citron,
  • 3 tomater,
  • salt och kryddor (rosmarin, oregano, salta, senapsfrön, paprika).

Fillett skuren i bitar. Blanda salt och kryddor, gnid fisken med detta och överlag citronringar. Låt i 30 minuter suga på marinaden. Då måste du förbereda grönsakerna. Morötter skärs i remsor, skivade tomater och lök i ringar.

Förvärm ugnen, täcka bakplåten med folie och lägg grönsaker på den och ovanför finns öringstycken och en citronskiva. För att förhindra att marinaden häller ut och fisken ska baka i sin egen saft, måste kanterna på folien vara tweaked. I de resulterande fickorna lägg till vin. Baka i ugnen i en halvtimme.

Fiskpai

Det kommer att krävas:

  • 2 kg öring,
  • 1 kg jästdeg,
  • 2 lökar,
  • 50 g smör,
  • gäng persilja,
  • lökblad, pepparkorn och salt.

Degen är uppdelad i tre delar. De första två måste gå med och rulla ut den ovala i 1 cm och från 3: e delen för att göra en liten cirkel.

Tvätta fisken, skär i bitar, salt och peppar. Skär gröna och blanda med fiskstycken. Lök skuren i ringar.

Sätt i degen på toppen av fisken med grönsaker och sedan lök. Kanthiss "sida". Skaka smöret och lägg till fyllningen. Därefter måste du stänga tårtan i en liten cirkel, zaschipnut kanter. I mitten gör hålen en gaffel.

Baka i en förvärmd ugn (upp till 180 grader) i en timme.

Öring är en värdefull och hälsosam fisk. Att veta hur man lagar denna fisk kommer att låta dig njuta av sin delikata smak och få de nödvändiga näringsämnena för kroppen..

Vad matar på

Öring är en rovfisk. I början av hennes liv matar sina unga främst på plankton, men när de växer växlar de till en mer varierad kost, som består av:

  • grunda ryggradslösa djur (blötdjur och maskar)
  • kräftdjur,
  • insektslarver,
  • grodor
  • skalbaggar, fjärilar, gräshoppor och andra insekter som faller i vattnet,
  • liten fisk.

Stora individer angriper till och med små däggdjur, som obevekligt simmar över vattenkroppen. Örret kan också äta vegetabilisk mat. Vid många betalda dammar är det fångad på burk majs, deg, bröd och andra.

Var bor

Bäcköring älskar coola ställen, så det försöker hålla fast vid de platser där nycklarna slås och vattentemperaturen stiger inte. Hon kan stå för olika skydd på grundarna, liksom i områden med långsamt flöde: före eller efter dem.

Regnbågsöringens beteende skiljer sig lite från bäckens livsstil. Hon tycker om att stå i närheten av eventuella skydd. Это могут быть крупные камни или коряги на дне, различные неровности рельефа. В солнечные дни рыба обычно малоподвижна, но с наступлением пасмурной погоды ее поведение кардинально меняется, и хищник становится активным.

Озерная форель населяет глубокие озера, где держится на глубинах 50–100 метров. Рыба может находиться у дна либо перемещается в толще воды. På sommaren är det ofta lämpligt i kustzonen.

Brown Forell - Vem är vem?

Bäcköring eller pied lax (Salmo trutta fario) är en sötvattenform av öring som tillhör laxfamiljen.

Uttrycket "öring" kallas generellt många olika fiskarter av laxfamiljen, som består av tre släktingar. Ett stort antal till synes likartade och nära varandra förekommande arter av denna familj bidrar till förvirring i systematiseringen av dessa djur.

Förvirring på frågan om släktskap med bäck, sjö och flyttande havsöring har kunnat lösas under senare år. Det har fastställts att alla tre formerna hör till samma typ - kumzhe. Och det är lätt att flytta från en till en annan.
Bäcköring, acklimatiserad i de nedre delarna av havsöarna, kan lätt glida in i havet, ha återfödd i övergående öring och anpassar sig också lätt till reservoar av sjöslag.

Levnadsförhållanden och storlekar av öring

Den maximala längden på vuxna pestlings varierar från 20 cm till 70 cm, med en vikt från 300 g till 6-7 kg, livslängden är inte längre än 15-18 år. Storleken på bäcköring beror på storleken på den behållare som bebos av den och matleveransen i den.

Så i små bergströmmar som inte hade tid att slå samman, växer öring sällan mer än 25 cm, men vid foten, där de bär sina vatten redan i en enda ström, når dess dimensioner 70 cm.

Streamingöring hänvisar till invånarna i kalla floder, som härrör från bergsklättringarna och matar på glaciärer och källvatten.

Det är i så kallt och flytande vatten mättat med syre som denna mycket vackra och starka fisk lever, kan klara det snabba flödet och till och med klättra genom vattenfall. Den optimala vattentemperaturen för sitt normala liv är i intervallet 5-12 ° C.

Kroppsstruktur

Den speciella kroppsbyggnaden hos den pied anka ger sin idealiska hydrodynamik, så att rovdjuret kan existera där andra fiskar inte kunde leva i ännu en timme. En viktig roll spelas av den torpedformade skrovformen, vilket hjälper vår hjältinna att övervinna motståndet i en tät vattenmiljö och utveckla en hög hastighet. Vad bidrar också till en välutvecklad kaudal stam, försedd med solid och styv fjäderdräkt.
Den smala och långsträckta dorsala åsen, tillsammans med nästan samma analfena, fungerar som övre och nedre karinae, vilket stabiliserar fiskens kropp på ett säkert sätt.

Det erforderliga antalet och kombinationen av hårda och mjuka strålar i flodens rovdjur, ger dem rätt styvhet, vilket underlättar kroppskontrollen i ett rasande flöde av bergsflodar.

Bakom ryggraden finns en liten fläck av huden, som kallas fettfena, vars syfte ännu inte är helt klar. Huvudet är litet, proportionellt mot kroppen, snuten är avkortad, munnen är terminal, små bristle-tänder är placerade på käkarna, tungan och gommen.

Färgande öring

Färgen på ålöring är mycket variabel och beror till stor del på sammansättningen av vatten, mark, matförråd, tid på året och andra faktorer.

Färgerna i skadedjurens outfit är mer mångsidiga och rikare på en solig dag, medan fisken mörkas och i korthet förlorar sin skönhet.

Bakgrunden av ålängden är oftast grönbrun, sidorna är något gulaktiga med en liten kopparfärg, ibland få lila och hetrosa toner. Fiskens gråhåriga buk, närmare svansen, är gjuten i citronfärg. Endast det förblir orörd av en spridning av mångfärgade prickar, omgiven av en lysande halo som täcker hela kroppen, huvudet och fenorna på fisken.

Färgen på fläckarna på öringens kropp är inte typisk, de kan antingen vara monofoniska eller mångfärgade: röd, svart, lila, etc.

Hur ser öringen

Floddatorens stora ögon har en väldigt skarp fokal vision, och känsliga celler i näthinnan gör det möjligt för dem att se bra i mörkret, men bara i en svartvit bild och att skilja ultraviolett ljus.

Värst av allt uppfattar de det gröna spektret, det bästa - det andra blået, speciellt noggrant ger färgreproduktion i gott ljus - på soliga dagar.
Vid dåligt väder döljer färgfärgen i öringens ögon, som använder mörkret i svagt ljus och förvandlar undervattensvärlden till ett svartvitt kungarike.

Distributionsgeografi

Huvudområdet för ångrödspannet är koncentrerat i Västeuropa. Reservoarer i denna del av kontinenten är bebodda överallt, förutom stora långsamma floder.

Det hårda klimatet i de flesta regioner i Ryssland begränsar fördelningen av öring olämplig för plötsliga temperaturförändringar.

För tidig och långvarig frysning av ryska vattenkroppar i mitten och norra breddgraderna förhindras dess reproduktion på senhösten och på vintern.
Dessutom kommer de överflöd av friska rovdjur i dem, såsom burbot, gädda och abborre, som utgör en allvarlig matkonkurrens för öring, inte att låta den överleva i närheten av dem.

Av dessa skäl finns röda öring i Ryssland endast i vissa regioner: i centrala floder i Östersjöbassängen, i bergsvattnen i Svarta havet och Kaspiska bassängerna.

Den högsta överflöd av denna rovfisk observeras i Kaukasus och Krim som inte fryser i strömmande vatten.

Strömmande forellens reproduktiva funktioner förekommer vid det tredje livet. Den springer en gång vartannat år vid en vattentemperatur på 5 - 7˚C, gytning börjar i de sydligaste breddgraderna under andra decenniet av november och varar i 35-40 dagar, på andra områden 1-1,5 månader tidigare. För gyting stiger forellen uppströms och väljer grunda områden med svaga strömmar och stenig mark på grundarna.

Dess preferens för den steniga botten är inte av misstag, det förklaras av ett ovanligt sätt att gyta.
Örret, med hjälp av svansen och parade fenor, gräver i jorden ett urtag som de hyser i.
Efter att hanen befruktat henne, somnar hon med stenar och skyddar därigenom ägget, vilket snabbt förlorar sin klibbighet, från att tvättas och ätas av andra fiskar.

Gyting av öring, som uppenbarligen grupperas vid första anblicken, är i själva verket parvis beroende på det stora antalet män som omger roen.

Vid fertiliseringsprocessen deltar bara en man som, på det mest avgörande ögonblicket, driver bort alla andra sökande för "huvudrollen".

Trots alla försiktighetsåtgärder dör de flesta kaviarna och blir proi av representanter för samma art och andra fisk, och upplever ständigt känslan av hunger i samband med brist på mat vid denna tidpunkt.

Genom att göra stora ansträngningar lyckas hungriga fiskar söka efter och gräva öringens öd, äta kaviar, vars långa utvecklingsperiod, från 1,5 till 3 månader, bidrar till ett sådant sorgligt scenario.

De få avkommorna från åsöring, som framkom av de överlevande äggen, förblir i larvstadiet för en månad, vilket leder en nästan orörlig livsstil, gömmer sig under stenar och andra skyddshus.

Hela denna tid matar de sig på modergyllan, omsluten i en påse på sin lilla lilla kropp. På våren rullar den unga yngeln nedströms och sätter sig på plats med lugnt vatten, bekvämt för självmatning med små levande organismer.

Var och hur matar vanliga öring

Huvudmat av små och medelstora öring är insekter och larver: skalbaggar, gräshoppor, flugor, caddisflies, scuds, sländor, etc. som faller slumpmässigt i vattnet och även bebor det.

Nått pubertetenöring blir en riktig rovdjur. Nu är dess huvudsakliga mat, som är en genus av små sötvattenfiskar, liksom andra unga och egna arter, och insekter och maskar kompletterar kosten.

Den viktigaste källan till mat för vår hjältinna är kuststränder och träd, speciellt under starka vindar. Av den anledningen försöker forellen att fortsätta på flodplatserna, vars gränder är rik på grönska, liksom nära bubbelpooler, som skärper sig själva all mat som flyter nedströms.

Skadedjuret spårar mest aktivt på morgonen och kvällen - den tid då hon upplever en ökad känsla av hunger.

På varma dagar, vid en vattentemperatur på mer än 15˚C, äter pesteln nästan inte, gömmer sig i skuggade ställen och stiger till källorna.

I allmänhet äter ångröd året runt, med undantag för gytperioden, och anses vara en av de mest grönsamma fiskarna i sötvattenförekomster.

På vanor och metoder för att fånga öring, läs följande artikel. >>

Sammansättning och användbara egenskaper

Forell kött innehåller många näringsämnen för mänsklig näring - vitaminer, spårämnen, fettsyror, essentiella aminosyror, högkvalitativt protein. Beroende på typ och livsmiljöförhållanden kan öringens kemiska sammansättning variera något, men i genomsnitt är fiskens energivärde 88 kcal per 100 gram. Det är rikt på sådana komponenter som: proteiner, fetter, vitaminer A, D, E, B, makronäringsämnen: järn, kalcium, zink, klor, krom, fosfor, selen, nickel, fluor, Omega-3 och Omega-6 fettsyror.

Öring är rik på fettsyror som är användbara för hjärtan och blodkärlen, deras regelbundna konsumtion förhindrar bildandet av kolesterolplakor. Kaloriinnehållet är två gånger lägre än det för lax, så det rekommenderas att använda det även med en kostförhållande.

Används vid tillagning

Öring är älskad av kockar över hela världen. Lukten av nyfångad fisk ligner lite färsk gurkor, och för smaken ömhet kan den tävla med ål eller sterlet. Örret kan användas i olika former - torkat, stekt, kokt, saltat, kokt på grill, grill eller kebab, syltad i kryddor och ättika. I Kaukasus serveras traditionellt med granatäpplesås, och i Japan brukar de göra sushi, rullar, sashimi och andra orientaliska rätter. Rökt öring går bra med öl och torra viner och saltad - med starka drycker.

Öring tillhör ordern, familjen lax. Hennes kropp är långsträckt, något komprimerad från sidorna, täckt med små vågar. En anmärkningsvärd egenskap hos denna fisk är att det tar på sig färgen på den plats där den lever. Samma särdrag har fisk från flounderfamiljen. Forrädets ryggfena är kort, sidolinjen är väldefinierad. Män skiljer sig från kvinnor i stort huvudstorlek och antal tänder. Den gemensamma längden av en öring är 40-50 cm, vikt - 1 kg.

Forell bevarar floder, strömmar, strömmar, älskar särskilt berg, med kallt vatten. Hon känns bra i vatten som är berikat med syre, snabbt, med ett tillräckligt antal skydd. Föredrar hård botten, stenig eller grus.

Örret lägger kaviar direkt på marken, där det plockar ett litet hål med sin svans. Den uppskjutna kalven befrukter mannen nästan omedelbart. Då begravar kvinnan boet. Och efter 6 veckor börjar yngel att dyka upp från ägget.
Örret gömmer sig vanligen i spår, gropar, i skuggan av växter. Hon är väldigt blyg och försiktig.

Färgen på öringskött är annorlunda: vit, gulaktig, rosa. Det är troligt att det beror på fiskens näring. Forell kött innehåller många vitaminer (A, D, B12) och essentiella aminosyror. Denna fisk är ganska tjock, så det är särskilt gott när grillat.

Att välja filéer måste du komma ihåg att färsk lax inte har en uttalad fiskig lukt. Dessutom har högkvalitativ filé en elastisk struktur.

Farliga egenskaper av öring

Trots alla örons fördelaktiga egenskaper rekommenderar läkare inte att hon använder gravida och ammande mödrar, för i vissa arter av denna fisk finns det kvicksilver. Detta ämne, även i små kvantiteter som är ofarligt för en vuxen, kommer att vara skadligt för embryot eller barnet.

Dessutom bör denna feta fisk inte bäras av människor med leversjukdomar, sår och olika komplexa gastrointestinala sjukdomar, som rekommenderar en låg fetthalt.

Det är värt att veta att öringens huvud inte kan förbrukas, eftersom det har skadliga komponenter som har ackumulerats i livsmiljön.

Forellspann bör användas med extrem försiktighet av de som lider av hjärt-kärlsjukdom, ateroskleros och hypertoni.

Serge Markovich delar sitt recept på bakad öring.

Öring är ett generiskt namn för flera arter av laxfisk som bor i olika vattenkroppar och finns i hela landet. Det representerar kommersiellt värde, liksom intresse för amatörfiskare och idrottare. Det betraktas som en ädel undervattensinvånare som fångar vilket inte är lätt, kräver stor kompetens och erfarenhet.

Denna representativa lax har det högsta kulinariska värdet. Dess kött innehåller många vitaminer och spårämnen som främjar hälsan. Från det kan du laga de mest varierade rätterna. Denna fisk är rökt, stekt, stuvad, saltad, kokad och till och med konsumerad rå. Hennes kaviar anses vara en delikatess. I vissa regioner är den så kallade gula öringen bakad i ugnen populär.

Under våra förhållanden finns tre huvudtyper av denna fisk:

  • Karelisk öring eller sjööring,
  • bäck,
  • regnbåge.

Den karelska forellen rymmer främst djupa reservoarer med kallt vatten i Karelen och Kolahalvön, det finns massivt i Ladoga och Onega. Detta är en stor skolfisk som kan leva på djup under 100 meter. Den växer upp till en meter lång.

Bäcköring är en sötörings sötvattenform, som är en passande fisk. Men till skillnad från det leder en stillasittande livsstil, föredrar vattendrag och floder med kallt klart vatten och en stark ström. Vanligtvis växer den upp till 1-2 kg, men det finns information om individer som väger 10-12 kg.

Regnbågsöring betraktas som en sötvattenform av havsvatten från Pacific Pacific. Den vanligaste arten i vårt land. Många fiske är engagerade i sin målmedvetna avel. Denna rovdjur är fylld med betalda dammar, där dess snurrfiske är särskilt populärt.

Örret fisk: egenskaper

Hur mycket kostar en öringfisk (genomsnittligt pris per 1 kg.)?

Moskva och Moskva regionen. 518 sid.

Öring tillhör fisken i den ordning som lax-typ av laxfamilj. Hennes kropp är långsträckt och lätt komprimerad från sidorna, medan fiskens skalor är ganska små. Kroppsfärg fisköring beror direkt på denna skönhets livsmiljö. Vissa arter av öring utmärks av en vacker regnbågsfärgad färg, som spelar i solen och shimmers med alla regnbågens färger. I genomsnitt uppgår den till ett kilo, och i längd kan det vara upp till en halv meter.

Oftast lever öringfisk i det svala vattnet i floder och strömmar, främst bergiga. Det är önskvärt att vattnet var mättat med syre och det fanns ett tillräckligt antal avskilda platser där det kunde gömma sig.

Intressant kan köttet av denna fisk skilja sig i sin färg: ibland finns det ett kött av gul färg, men det kan också vara vit eller rosa. Det är en åsikt att färgen på öringfisk kött beror på dess kost.

I matlagningen är öring mycket uppskattad på grund av de höga smakkvaliteterna hos sitt feta kött. Grillning anses vara det bästa matlagningsalternativet, eftersom nästan alla hälsosamma egenskaper hos denna fisk är bevarade. Dessutom är den lämplig för stekning eller bakning. När du väljer öringfisk, bör du först och främst uppmärksamma lukten, som är nästan frånvarande i den friska individen. Dessutom ska högkvalitativa fiskfiléer vara elastiska och elastiska, och vid pressad vår.

Köttet från denna fisk är verkligen en utmärkt produkt som ger fördelar för människors hälsa. Detta beror på sammansättningen av öring, som innehåller många viktiga ämnen.

När det gäller kaloriinnehåll är öring tyvärr sämre än någon värdefull kommersiell fisk. Till exempel är näringsvärdet för denna vattenlevande invånare nästan hälften av kaloriinnehållet i lax.

Regelbunden konsumtion av köttet från denna fisk har en positiv effekt på det mänskliga tillståndet. Fördelarna med öring manifesteras i förmågan att minska nivån av dåligt kolesterol i blodet och till och med stärka artärerna och stimulera hjärnan, så läkare rekommenderar att du äter denna produkt så ofta som möjligt med Alzheimers sjukdom och vissa hjärtsjukdomar.

Missbruk av denna produkt kommer säkert inte att ge någon fördel - tvärtom kommer det att vara möjligt att prata om möjlig skada av öring. Så det gäller fall av individuell intolerans mot fisk, såväl som i närvaro av vissa sjukdomar i lever och mag-tarmkanalen. Råd inte ofta med dig själv med tallrikar av öring och personer som ska följa en diet med låg fetthalt.

Näringsvärde

Örret är en otroligt fantastisk fisk. Hon förändrar sitt utseende och livsstil fritt och känns lika bra i färskt och saltvatten. Dessutom är köttet ömt och kan vara rött eller vitt, men smaken är alltid unik och utsökt.

Öring är en kommersiell fisk, men med rovdjuret i naturliga förhållanden är öring ofta uppfödda i fiskodlingar. Den odlas i havsförhållanden i burar längs Kanada, Chile och Norge, och i färskvatten (regnbåge, öring, sjö och öring).

Forell kött anses vara en delikatess och är närvarande i många nationella recept. Его цвет может быть как молочно-кремовый, так и ярко-красный, а великолепный аромат и нежный вкус ему придают прослойка жира между мышцами. Кроме того, полезные свойства форели были признаны многими учёными и докторами с мировым именем. Так чем же полезна форель?

Чем полезна форель?

Пищевая ценность форели обусловлена наличием в её мясе кислот Омега-3, которые нашим организмом не вырабатываются, но жизненно нам необходимы.

Мясо форели - важнейший компонент любой сбалансированной диеты.

Мясо форели содержит в себе витамины А, Е, В, D, важнейшие аминокислоты микроэлементы.

Regelbunden förbrukning av öring i mat förhindrar bildandet av kolesterolplakor på kärlväggarna och har en fördelaktig effekt på hjärt-kärlsystemet.

Öring har en positiv effekt på kroppen och lindrar sitt tillstånd vid cancer, osteoporos, allergier, psoriasis och diabetes.

Också omega-3-syra tillåter inte slagg att ackumuleras i kroppen, vilket leder till stress.

Öring är rik på fosfor, och han är känd för att vara mycket användbar för normal hjärnfunktion.

Man tror att öringen är speciellt användbar för melankolisk, eftersom den lätt hanterar någon, även den mest försummade depressionen.

Flera fiskarter från laxfamiljen (Salmonidae) kallas forell. Dessa vackra och sällsynta fiskar bor på vackra ställen, och den riktiga fiskaren vet att primitiv natur bör behandlas noggrant. Exakt som med sällsynta fiskarter. Utomlands har länge levt på principen: fångad - släpp.

Öring kan ha flera färgalternativ. Oftast är fiskens baksida olivgrön, sidorna är gulgröna med svart (ibland med en blåaktig kant), vita eller röda ovala fläckar. Magen är vitgrå, ibland har en koppargul glöd. Dorsala fenorna är prickade och ventrala fenor är gula. Det finns mörkare fisk, med en färg som går till svarta toner. Färgmättnaden bestäms som regel av färgen på botten, vatten, mat och till och med årstiden så färgen på öringen blir mörkare under gyning. Lätt silveröring finns i kalkstensvatten och mörkare i floder med torv eller lerig botten. När man flyttar fisk från en naturlig behållare till en konstgjord reservoar och vice versa, kan en förändring i fiskens färg också observeras.

Distributionsområde

Öring kan vara hav och flod (sötvatten). De skiljer sig inte bara i deras storlek, utan också i köttfärgen. Således är färgen på köttet i havsöring nästan röd, och i öring är den rosa.

Färskvad öring är uppdelad i bäck och sjö. Sjöforellen är större, men bäcken är mycket mindre, det kallas även ibland pestrus. Detta är en väldigt smidig och blyg fisk. Du kan träffa henne i forsen av steniga floder och flyktiga strömmar med kallt och rent vatten. I regel finns grayling också i floder där öring lever. För att smaka kan man notera sjööring från sjön Sevan (Armenien) och havs- och regnbågens norska öring.

Hur man lagar en öring

Örret rätter finns i nationella rätter från hela världen. Det används ofta för att laga dietmat.

Det är bäst att ta till matlagning, inte fryst, men färsk eller kyld fisk. Örret kan stekt, bakas och saltas. Eftersom det är tjockt är öringen speciellt bra, grillad. Ingefära, citron och gröna är perfekt kombinerade med öring.

För att koka öringen måste den skäras i portioner, häll kokande vatten och koka i 10-15 minuter.

Öringens sammansättning och fördelaktiga egenskaper

Forell kött innehåller många vitaminer (A, D, B12) och aminosyror. På något sätt, men alla dess komponenter påverkar kroppen. De är inblandade i bildandet av röda blodkroppar, glukosupptagning, protein och fettmetabolism. Och bidrar också till normaliseringen av kolesterol i blodet.

Eftersom öring är en röd fisk har den en fördel framför många andra fiskar. Dess främsta fördel är det höga innehållet av omega-3-fettsyror. Om dessa syror är tillräckligt i mat, kommer kärlen att förbli elastiska och starka, kolesterolnivån är alltid normal, och nervsystemet och hjärnan kommer att fungera utan misslyckanden.

Enligt studier är människor som ofta använder röda fisk tre gånger mindre benägna att drabbas av olika cancerformer och högt blodtryck, de har ett gott minne och de är knappt bekanta med depression.

Mer nyligen har forskare funnit att den frekventa konsumtionen av röd fisk gör att du inte kan vara rädd för solbränna och utan att oroa dig, utsätta din kropp för solen.

100 gram öring innehåller 17,5 gram. proteiner, 2 gr. fet och 0 gr. kolhydrater. Kalorifisk är 88 kcal.

Kontra

Eftersom öring är en fet fisk kan den inte ätas av personer som lider av kroniska leversjukdomar, magssår, svåra sjukdomar i mag-tarmkanalen och duodenum.

Öring är en fisk av laxfamiljen. Det finns ganska många arter av öring, därför finns det ofta vissa svårigheter vid klassificeringen av dess art. Utseendet hos fisken kan variera beroende på var den bor. Och hon kan leva inte bara i floder, utan också i strömmar, vanligtvis bergiga. Örret föredrar rent vatten mättat med syre. På grund av detta är fisk värdefull för människor. De ekologiska förhållandena för denna fisks livsmiljö bestämmer dess näringsvärde och utmärkt delikat smak.

Forell är en fisk som är särskilt uppfödad i dammar till salu, filéer och kaviar. Denna fisk är en rovdjur och matar på maskar, larver, steka andra fiskfamiljer. Ibland kan öringen äta till och med grodor eller mindre fiskar.

Öring egenskaper

Fiskens färg kan variera beroende på yttre förhållanden. Så kan fisken vara ljus eller mörk beroende på färgen på botten av behållaren och själva vattnet, maten förbrukad och till och med årstiden. Antalet fläckar på sidorna kan variera beroende på hur rik fisken är.

Fiskens storlek påverkar dess livsmiljö. I genomsnitt är dess längd 30 cm och dess vikt är 300 g, mindre ofta 500 g. Om du odlar fisk i konstgjorda förhållanden kan du få större fisk som väger upp till två kilo.

Färgen på fiskfiléer kan variera beroende på deras livsmiljö. Så, sötvattenfisket har en rosa färg, men havsfiskfilé är nästan röd.

Kalorifisk är relativt liten och är ca 90 kcal per 100 g.

Fiskodlingar i Minskregionen med en bra fångst

I öring finns det animaliskt protein som lätt kan smältas. Det innehåller också ett stort antal aminosyror, på grund av vilka fördelarna med öring är bestämda. Det rekommenderas att använda i sådana sjukdomar som anemi, hjärtsjukdomar och blodkärl. Örret är också användbart för patienter som lider av försvagande sjukdomar.

Som en del av öring finns en stor mängd vitaminer och gruvarbetare som gör fisken användbar och nödvändig för varje persons kost. Det innehåller vitaminer i grupp B, och även vitaminer A och D, mineraler: fosfor, selen, jod, kalium etc.

Det finns många omättade fettsyror i öring. Dessa substanser är mycket användbara för personer med överskott av dåligt kolesterol i blodet. De hjälper till att ta bort överflödigt kolesterol, förhindra utvecklingen av ateroskleros, vilket är farligt inklusive komplikationer - ischemisk sjukdom, stroke eller hjärtinfarkt.

Med regelbunden användning av öring kan du minska risken för cancer, högt blodtryck och till och med förhindra utveckling av depression. Denna fisk har en positiv effekt på nervsystemet och matsmältningssystemet, liksom på levern och förbättrar deras arbete.

Det rekommenderas att äta öring i händelse av dåligt humör, slöhet och svår fysisk trötthet. Det gör också kroppen mer resistent mot alla typer av infektioner. På grund av dess låga kaloriinnehåll anses öring vara en bra kostprodukt och kommer att vara användbar inte bara för att gå ner i vikt, men också för alla som observerar lämplig näring. Det är värt att notera att det minsta antalet kalorier finns i kokad fisk eller ångad fisk. Rostad eller torkad öring kommer givetvis inte vara en kostprodukt.

Forellansökan

Örret kan konsumeras på samma sätt som andra fiskar. Den är perfekt för tillagning av fisksoppa, rostning, ångkokning. Du kan också baka den i ugnen, koka biff eller kakor från den, stek saltad. Det går bra med grönsaker och potatis.

Innan du steker fisk är det bättre att salta det (15-20 min), så att öringen är mindre smulad. Eftersom det har en specifik lukt är det bättre att krydda det med citronsaft före bearbetning.

De härdande egenskaperna hos öring

Forellens naturliga livsmiljö är mycket bred på grund av dess höga anpassningsförmåga - öring finns i kalla sjöar och sjöar i Nordamerika och Eurasien, bergströmmar i Nordafrika, samt i Atlanten och Stilla havet. Och på 1800-talet togs vissa arter av öring till Nya Zeeland och Australien, där de också vant sig fullkomligt.

Liksom alla laxfiskar härrördes öring från sötvattensfisk, därför förekommer öringsprydning uteslutande i klart vatten i strömmar och floder. Vissa arter av öring är migrerande (anadromösa) - födda i färskt vatten, de lever i floder i flera år och lämnar till havet bara några år senare för att återvända till deras sötvatten för att gissa igen.

Färgen på öringen är annorlunda och beror på sådana faktorer som vattenets insyn och sammansättning, säsongen, jordens färg, vilken typ av mat som konsumeras och även om fisken är hungrig eller inte. Men färgerna domineras fortfarande av nyanser av gröna, gula och olivfärger med olika mättnad, med prickar och fläckar på kropp och fenor.

I floder med en ozzy och spröd botten blir fiskens färg färgglada och i vatten, som är mättad med kalciumjoner, är den silver. Det är också känt att fisk som inte är brist på mat förlorar en del av sina fläckar.

Öring: fördelaktiga egenskaper, kalori och kontraindikationer. Öronro: användbar komposition, indikationer och kontraindikationer. recept

Laxfamiljen är rik på arter och släktingar. Dessa fiskar förenas med det faktum att de hittas huvudsakligen i kallt vatten, därför innehåller de en stor mängd fetter som är nödvändiga för livsstöd under svåra förhållanden. Lax och dess släktingar är mycket värdefulla fiskar, de har utmärkt smak och kan tillagas med någon av de metoder som kockspecialisterna känner till.

Laxfiskar sägs vara särskilt användbara för melankoliska, eftersom de kan lindra en person från depression och stress. Tja, och från melankoli på samma gång. De beräknade även antalet procentandelar att bli av med mentala sjukdomar: Den som äter fisk har en chans att bara komma i stress i 12% av fallen, till skillnad från dem som inte äter det. Dessutom lindar laxfisk inte bara stress, men förhindrar också att det uppträder. Varför denna fisk har sådana egenskaper, låt oss titta på exemplet av en representant för arten - öring.

Kaloriöring

Öring - oljig fisk . Men vi vet att fett och fett är olika, och de som finns i lax är bra för kroppen. Därför ingen effekt på ackumulering av extra pounds forell kommer inte att ha - eftersom 100g av produkten innehåller endast 208 kcal. Men det finns ett protein - mer än 20g och fett ca 14g. Om du serverar denna fisk med citron, grönsaker och örter, kan du absolut inte oroa sig för figuren.

Öring för viktminskning

Näringsvärdet av denna fisk beror på dess typ. I sötvattenöring, som oftast säljs i våra stormarknader, är det:

  • proteiner - 20,48 g,
  • fetter - 3,45 g,
  • kolhydrater - 0.

Det bör förstås att fet och tjock strid. Den som kommer, till exempel med köttsås, absorberas av kroppen värre än fiskens fett. Den senare kommer in i kroppen, blir en katalysator för nedbrytning av fetter. Därför är det inte bara deponeras i form av extra pounds, men bidrar också till viktminskning.

Bra att veta

Öring har alltid varit en festlig bordsdekoration. Idag vill värdinnan också glädja gästerna med en utsökt maträtt av denna fisk. Det borde sägas att ingenting kan förstöra dess smak. Även om matlagning är en nybörjare kock.

Ryska kungliga köket överflödde med öring recept. Och kaviar av denna fisk har alltid ansetts vara en symbol för välstånd. Förresten kan du kontrollera kvaliteten på kaviar på flera enkla sätt:

  • Denna produkt smälter inte omedelbart i munnen, men när den pressas med tungan är det lätt att kväva,
  • När det blåses på ägget rullar det lätt, men i denna fisk är det något lipkovat.

Eftersom öringskaviar är salt nog, är det bäst att kombinera det med krämprodukter: smör, gräddeost och till och med majonnäs.

Och nu några tips värdinnor.

Hur man rengör öringen

Det mest obehagliga steget vid beredningen av fisk - skärning av slaktkroppen. Och framför allt avlägsnande av skalor och viskos. Det blir mycket lättare att göra om du lyssnar på våra råd.

Om du lagar liten fisk (200-300 g) behöver du inte dela den i bitar. I det här fallet:

  1. Tvätta fisken i kallt vatten.
  2. Gör ett snitt från anus till pectoral finner och ta bort insidan.
  3. Använd en skarp fiskkniv för att göra snitt på sidan av gillplåtarna från pectoralfinsna, såväl som under käften, så att du kan öppna gillplattorna och ta bort gallen.
  4. Klipp ut de återstående fenorna.
  5. Ta fisken genom huvudet, dra tillbaka för att bryta ryggen. Med en tunn specialkniv gör du snitt runt huvudet och tar bort huden med ett strump.
  6. Tvätta slaktkroppen, ta bort rester av huden.

Om fisken är stor, ska den efter upptagning av vätskan, fenorna och gallen delas in i två sidodelar, huvudet och svansen. För denna fiskkniv gör ett snitt från buken till åsen längs gillplåtarna. Slå på slaktkroppen, fortsätt att klippa längs åsen till svansen. Nu är en del av fisken en flank, och den andra är densamma, men med huvudet och svansen. Separera den senare.

Därefter lägg de resulterande bitarna på brädet med huden nedåt och ta bort stora revben med pincett eller en tunn kniv. Utan att vrida, men bara något lyft, skär vi av huden. Fisken är redo att laga mat. Från svansen avlägsnas huden med en kniv på principen om strumpor.

Hur skiljer man lax från öring

En obemannad person som skiljer mellan öring och lax är ganska problematisk. Det är trots allt två underarter av laxfiskar och utåt är de väldigt lika. Men ändå värt ett försök. Åtminstone av anledningen att i grossistförsäljningen av öring är dyrare än lax med cirka 1,5 dollar. Om vi ​​tar hänsyn till kostnaderna för leverans, tullklarering (ofta det är en produkt av importerad produktion), detaljhandelns marginaler kommer skillnaden att vara 3-4 dollar. Ensam, mycket. Här är några riktlinjer som hjälper dig först:

  1. Color. Detta är den första och den mest korrekta skillnaden. Öring har en ljusare hud med rosa sidor. På sidokroppen av laxen finns ingen remsa som är karakteristisk för öring.
  2. Skalorna av öring är mindre än laxens.
  3. Formen av slaktkroppen. Örret är mer rundat, huvudet är avkortat, svansen är kvadratisk. Laksens huvud är större, ser ut som en torpedo, det finns inga tänder på vommen, svansen är triangulär.
  4. Formen på fenorna. I lax är de mer långsträckta.
  5. Vikt. Lax matas i genomsnitt upp till 6 kg och öring upp till 3-4 kg.
  6. Forell kött är mycket rikare i färg och ljusare i mönstret. Lax är mer rosa än röd.
  7. Smaken av öringen är mer öm, men det är svårt att bestämma för en person som sällan tillåter sig detta dyra nöje. Men fortfarande, lax, speciellt om den har fryst, har en speciell fet lukt när du lagar mat. Förresten, goda kockar rekommenderar dig att städa den med färsk apelsinjuice.

Det finns produkter som med alla sina indikatorer motsvarar klassen av lyx: nytta, smak, pris. Möjligheten att tillåta dem själva anger en viss status för en person. Åtminstone i vårt land. Deras lista är liten. Men öringen har rättvisa positioner i denna lista. Därför, åtminstone sällan, men det är fortfarande värt att skämma bort dig själv med denna delikatess, kommer fördelarna för kroppen att helt rättfärdiga kostnaden för den.

Pestle, pestruha, pestrika, öring, i Narvashy spen, enligt Pallas, också - gravy, groshitsa, på floden. Tikshe och Sarka, som flyter in i Oyat: stor - tarpinki, liten - blåaktig. Pestlet är väldigt vackert, och detta namn gavs henne mycket framgångsrikt: det är allt täckt med röda, svarta och vita fläckar, så det är i allmänhet mycket färgglada än taimen.

Dessutom är den mycket tyngre veckad och verkar vara bredare och smalare än den senare, näsan är trubbig och endast mycket stora män som kännetecknas av sin långsträckta snut och ljusare kroppsfärg, bildar en liten broskig krok på spetsen av mandeln, de parade fenorna är märkbart mer rundad än taimen, och vågar har alltid en rundform.

Slutligen förlorar det pied skadedjuret aldrig sina tänder, lever ständigt i floderna och, trots otaliga färgförändringar, är alltid mörkare än taimen: ryggen är mestadels brun eller brungrön, dess sidor är gulaktiga eller gulaktiga, dess fenor är gulgrå, de röda fläckarna är på stammen ligger oftast längs sidolinjen eller på sidorna av den och har ofta en blå rand.

Det händer emellertid ibland att röda fläckar saknas helt eller, tvärtom, det finns inga svarta fläckar och endast röda fläckar kvarstår. Dorsalfinen är också nästan alltid fylld med svarta och röda fläckar. Denna fisk har en mycket större fördelning i det europeiska Ryssland än föregående art.

Fördelningen av öring märks emellertid märkbart: den växande befolkningen sprungar det ibland och det har redan försvunnit från många floder, där det inte har varit tillräckligt länge förr eller har gått i pension till de övre delarna. I allmänhet är öringens färg mycket beroende av färgen på vatten och jord, på mat och även på säsongen, eftersom den är mycket mörkare under gyning.

Замечено, что в известковой воде форели всегда светлее и серебристее*, а в речках, текущих по илистому или торфяному дну, они бывают очень темного цвета. Первые у немцев известны под названием каменной форели (Steinforelle), к этой разновидности принадлежит, напр., известная гатчинская форель (из р. Ижоры), светлая, почти совершенно серебряная, с светло-коричневой спиной и белым, слегка желтоватым брюхом.

Мясо этих форелей почти совершенно белое, только у крупных светло-розовое, тогда как у ямбургских темное, а у мелких розовое. Yamburgöring är mycket mörkare och det finns färre fläckar på den och de är felaktiga. Enligt observationer från engelska fiskodlare har öring utfodring på insekter röda fenor och fler röda fläckar, och öringfoder på små fiskar har ett större antal svarta fläckar.

Det anses också vara regeln att ju mer tillfredsställande öringen är, desto mer monotont är fläckarna mindre märkbara, baksidan blir tjockare, huvudet är mindre och köttet tar en gulaktig eller rödaktig nyans. Från experimenten är det känt att kött (öring reddens med en minskning av mängden syre i vattnet. I en av torven finns skotska sjöar med öring med mörkt rött kött.

Män skiljer sig från kvinnor i huvudets huvudstorlek och ett stort antal tänder, i gamla män sänker ände på underkäften ibland uppåt, som i lax. Dessutom är honorar alltid relativt större. I några bäckar i Centraleuropa, som flödade under landet, sågs även helt färglös öring.

När det gäller forellens storlek, även om den senare aldrig når storleken på lax och talmenya, men under extremt gynnsamma förhållanden växer den till 1 1/2 arshin längd och 30, ännu mer, pund av vikt. Men i många bergströmmar och i strömmar som strömmar i hög höjd är öring inte mer än 20 cm långa, så det finns knappast någon annan fiskfisk med så stora fluktuationer i tillväxten.

I de flesta fall är öringen ca 6-8 tum lång och väger 1-2 pund. I allmänhet beror storleken på öringen på storleken på det bassäng som bebods av det, vilket bestämmer matens överflöd. I Västeuropa finns den största öringen i bergsvattnen i Schweiz och Tyrol (upp till 15 k-logg.) Och i England i Themsen (upp till 7 kg.).

I Ryssland, i vårt land, sågs stora pestrus i Ropshinsky dammar, nära St Petersburg (upp till 10 lbs.), Där jag fångade dem för 30 år sedan tillbaka till köttstycken, i Izhora (8-10 lbs. Och nära arshinlängd), i Kama-bifloderna (till exempel i Ireni-floden, som strömmar in i Sylva, upp till 15 kg och i en av floderna i Bugulma-distriktet, upp till 1 1/2 arshin i höjd) samt i kubans bifloder (upp till 18 verkh. längd).

Livslängden för denna fisk bör vara väldigt betydande, eftersom det är känt ett tillförlitligt fall att en öring levde mer än 60 år. Under gynnsamma förhållanden, dvs med ett överflöd av mat växer öringen mycket snabbt och når puberteten i 2 år. Det ursprungliga infödet av öring är Västeuropa. Här finns det nästan överallt, förutom stora floder.

I vårt land har öring en relativt mycket begränsad fördelning och finns, man kan säga sporadiskt, det vill säga på vissa ställen. Det förekommer mest i nordvästra Ryssland, i källorna i Östersjön, i Svarta havsbassängen, finns det i några bäckar i Podolsk och Volyns provinser (till exempel i bäcken som strömmar in i Ushitsa-floden i byn Kuzhelev) och på hela Krim och Kaukasiska floder.

I kaspiska bassängen (förutom de kaukasiska och persiska floderna) är öring mest känd i Kama sidodlingar och mycket sällsynt i Volgas bifloder. I norra Ryssland, det vill säga i floderna som strömmar in i vita och arktiska haven, liksom i hela Sibirien, finns det inte någon öring alls, och det förekommer endast i Centralasien, från början av Amu Daryas huvudvatten.

Öring finns i många floder och flödande sjöar i Finland, St. Petersburg-provinsen, precis i närheten av Gatchina (Izhorafloden, Oredezh, Vereva) och i floderna i Yamburg-distriktet, på sid. Tiksha och Sarna, som flyter in i Oyat, i Olonetsky-läpparna. (och i vissa andra), i många floder i Novgorodprovinsen, i sid. Vit och Shcheberikhe Tverskaya läppar.

Örret är ganska vanligt i Ostsee och nordvästliga läppar, till exempel i Kovno-provinsen. (Telyiev u., Liten flod Bobrunka och Miniya, till exempel), Grodno (Slonim och Kobrin län). Också, tydligen, och i Vitebsk (s. Dalysytsa Nevelskogo u). Det förefaller vara att finna i skogsströmmar i Yaroslavl-provinsen Poshekhonsky-distriktet, i Kostromas små sidodlingar, i Nerkha-floden i Vladimirprovinsen, och utan tvekan hittades i vårskogens floder i Kazanprovinsen, som strömmar in i Kama-floden i de övre delarna av några biflodder av Sviyagi, i Sengiley länet.

I Gorodishchensky y. Penza läppar. I floden. Aive och Vishnyanga och andra floder i övre Sura, i Ardatovsky distriktet, i r. Zheltushka, där hennes namn är kungsfisk, även i de övre delarna av Syzran bifloder och andra floder som strömmar in i Volga på höger sida, i Simbirsk och Sengiley län, äntligen i r. Khmelevka Saratovprovinsen. I bassängerna i Oka, Dnieper och Don floder har man knappt hittat öring tidigare.

Jag känner bara till två distrikt där öringen bor, uppfödda där under en mycket ny tid. Detta är en nyckel damm i s. Bobriki Tula läppar. (nära Donans huvudvatten) och dammar i gården av Count Orlov - Davydov nära Art. Lopasni Serpukhov distriktet, Moskva provinsen. Föräldrarnas sätt att leva på grund av dess betydelse för fiskodling och för fiske samt insynen i de vatten som bebos av den har varit ganska välskött.

På vintern, efter att ha gyttat, rullar öringen ner och håller närliggande fjädrar, i djupa ställen av floden Bochagah, längst ner, och uppenbarligen äter mer små fiskar, det är minnows - dess ständiga följeslagare, tillsammans med rosen och stengeln. Men liten öring, som inte nått en pundvikt, sällan - ibland rovdjur och verkar som personer som inte har uppnått mogning, matar på ikroy, sveps undan av vuxen fisk, söker efter det i brosk och på grundar.

Det leriga källvattnet, liksom översvämningarna, gör att öringen klamrar sig mot den branta banken och till och med slaktar den. Vid den här tiden är huvudmaten daggmaskar som tvättas ur marken genom strömmar. Men knappt klädda skogar, vingarna insekter förekommer, öring tar sina sommarplatser. De största proverna hålls under vattenfall, i pooler, under kvarnhjul eller i mottochka som ligger på flodens böjar, där strömmen träffar kusten, bildar en bubbelpool, också nära sammanflödet av strömmarna.

Dessa öring bor här stillasittande ibland till senhösten, dessutom ensamma och föda främst på små fiskar och väntar på det under något slags skydd: snag, sten, under trädens rötter. Lilla öring håller steniga grundar, står här i små flockar, vandrar de ständigt från ett ställe till ett annat, de flesta går uppströms, särskilt efter stort regn och därmed högt vatten. För att inte tröttna står öringen här ibland bakom en stor sten, där flödet är mindre starkt.

Anledningen till den begränsade fördelningen av öring i Ryssland är enligt min åsikt att öringen faktiskt är bosatt i de bergiga och nästan icke-fria floderna med kallt vatten, där inga andra rovdjur kan leva som det inte kan konkurrera på något sätt. Våra ryska floder och små floder strömmar långsamt, deras vatten är leriga och sprider sig över i ett stort utrymme på våren, bär unga, inte tillräckligt starka för att kläcka, och på vintern, när öringen just börjar sprida, är de täckta med is.

Burbot och gädda finns nästan i strömmar, så för öring finns det bara de övre delarna av de få rena vårarna, aldrig frysande floder, där det inte finns någon gädda och abborre ännu. Med sådana roliga rovdjur kan öring inte kämpa för existens. Och eftersom vi har väldigt få sådana vatten, där det inte fanns någon gädda, burbot och abborre, bör detta komma ihåg och inte särskilt förtjust i öringskulturen, det vill säga att inte uppfödas förgäves, som ett dyrt foder för billig fisk.

Även om västeuropeiska fiskodlare säkerställer att öringen är helt okänslig för vattengrumlighet, kan den till och med leva i vårpipor fyllda med slam, att de tolererar mycket varmt vatten (upp till 26 ° R), men ändå kanske på grund av att i ovanstående tävling kan denna fisk leva i vårt land antingen i övre flodernas övre del, eller med syfte att gräva ut fjäderdammar.

På samma sätt vet alla utomlands att öring är rikligare i en viss flod än den senare är rikare i nycklar. Därför är floderna som strömmar i krita och kalkstenformationer som är rik på grundvatten alltid rikare i öring, enligt observationer från engelska fiskare, endast i sådana floder minskning av öring märks inte. Mycket kallt vatten, som omsluter lite mat, nämligen maskar och insekter, dämpar emellertid öringens tillväxt, men de är här åtminstone i perfekt säkerhet.

Amerikanska fiskodlare anser att temperaturen (sommaren) vid 9 ° är ogynnsam för öringens tillväxt och den mest fördelaktiga för den är en temperatur på upp till 16 ° och inte mer än 18 °. I vilket fall som helst tycker inte öringen om plötsliga temperaturförändringar, och detta, tillsammans med vår vintras varaktighet, är en av anledningarna till dess sällsynthet i ryska vatten. Den tidiga vintern gör att öringen sprids tidigare än i Västeuropa - i oktober, även i september, så att kaviarutvecklingen saktar ner och oundvikligen minskar andelen välkläckda unga.

Huvudmaten av öringen är vingarna insekter: myrar, olika skalbaggar, flugor och gräshoppor som faller i vattnet, såväl som larver. Smidighet och fingerfärdighet med vilken de fångar insekter är värda att överraska: de griper ofta på flugan innan de faller i vattnet. Detta fiske varar nästan hela dagen, förutom mitt på dagen och mitt på natten. Örret matas huvudsakligen tidigt på morgonen och på kvällen, eller snarare, vid den här tiden är de mest hungriga.

Den mest rikliga maten tillhandahålls av vinden, som skakar av många insekter från kuststränder och buskar. Av samma anledning simmerar öringen, vanligen i armbågarna, alltid på ytan i åskväder. Endast hagel gör att hon går in i djupet, lägger sig ner på botten och håller sig borta från sin tillflykt i flera timmar efter att molnens hagel passerar. För öring, mer än för någon annan fisk, är det nödvändigt att floden inte strömmar i nakna banker, särskilt eftersom träden ger dem mycket nödvändig skugga och svalka.

I stark värme, om vattnet värms upp över 15 °, hålls all öring nära nycklarna, fontanellerna och vid småströmmarnas mynningar eller dödas under rötterna, stenar, i hål, som kommer till någon form av dumhet. Vid den här tiden är det inte svårt att fånga dem med sina händer, som en burbot och så vidare. Fisk säger de till och med att hon älskar att vara knäppt med handen och gör inget försök att fly.

I det här vädret äter öringen uppenbarligen ingenting: de säger att det inte jäsar och inte matar på månbelysta nätter, men det behöver fortfarande bekräftelse. I de kaukasiska bergströmmarna som strömmar in i Svarta havet, enligt Glushanin, lever öring främst på en speciell slags vattengräshoppa (?). Bor i vattnet mellan stenarna, färgen på denna gräshoppa är mörkgrå, bakbenen är längre än de främre går ganska snabbt, men hoppar ganska svagt.

Den kaukasiska forellen äter uppenbarligen mycket sällan fisk. I det här fallet tar ingen åtminstone hennes levande bete här, även om hon tar utmärkt på fåglarna och på olika kött. I allmänhet äter det nästan hela året och kan räknas bland de mest grönsamma och snabbväxande fiskarna med snabbaste matsmältningen. En av de lediga franska fiskodlarna beräknas, det är inte känt med vilken metod att för att nå en kilovikt ska öringen äta 10 kg liten fisk.

Under tiden är det autentiskt känt att en öring, under gynnsamma förhållanden, äter en mängd mat som motsvarar 2/3 av sin kroppsvikt per dag. Under gytning äter öring dem i så stort antal att de verkar vara fyllda med dem. Jourdeuil säger att de fångade en liten öring, lite mer än en halv pund, i magen av vilka 47 hittades, av vilka några redan smälts, minnows!

Nyare studier från amerikanska fiskodlare har dock visat att öring växer snabbast, matar på flugor, i allmänhet flygande insekter, i stället för fisk, i överflöd. Vid slutet av sommaren och i stark värme, när vattnet värms upp och i Petrovka börjar öringen, särskilt små, gradvis öka sig högre och högre längs floden. I kubans bifloder sammanfaller uppkomsten av uppstigningen med åldersgruppering i näbben i mitten av augusti.

De leder det sociala livet här fram till mitten av oktober, det vill säga förmodligen före gyningens slut. Under sin uppkomst övervinnar dessa starka fiskar lätt sådana hinder och forsar som är helt bortom styrkan hos någon annan fisk, förutom lax och taimen. De hoppar upp till 2 arsiner, böjs över i en båge och lutar sina svansar på en sten eller något annat fast föremål, öring i flera tricks, väljer en plats på sidan, tystare, klättrar upp vattenfall upp till 2 sazhen i höjd, med ett fall på 45 °.

Samtidigt visar de fantastiska uthållighet och, vid ett misslyckat försök, förnyas det flera gånger. Vid den här tiden är de så upptagna med sin uppgift att de förlorar sin vanliga försiktighet och är lätta att fånga med ett enkelt nät. Spjuttid är olika, beroende på områdets breddgrad, den absoluta höjden över havsnivån och vattentemperaturen. I allmänhet, norr om terrängen och desto kallare vattnet, börjar gytningen tidigare, ibland i mitten av september.

I Västeuropa hamnar det ibland till vintern, till slutet av januari, till och med (i Frankrike) till slutet av februari (ny stil). Vi har öring i kubanhålens bifloder b. h. i oktober i Petersburg-provinsen. t. n. Gatchinaöring skördar från mitten av september till slutet av oktober, medan Yamburgöringen mycket senare i december och till mitten av januari (Liberich).

I samma specifika område skördar all öring, både små och stora, under en månad och lite, och varje individ springer i flera steg över en period av 7-8 dagar eller mer. Det har observerats att öring trofé huvudsakligen från solnedgång till perfekt mörker, sedan på morgonen före gryning, men inte så kraftfullt. Enligt vissa observationer väljer öring främst månakvällar för gyning.

Sexuell mognad uppnås genom öring, vanligen när den fyller 3 år, men ofta innehåller tvååriga män en mogen milt, och äggen i denna ålder återfinns endast under extremt gynnsamma förhållanden för tillväxt och näring. Tidigare studier har visat att piedpawar inte spenderar varje år, som de tidigare hade tänkt, och ett år senare är det uppenbart att singelmolestrar är mindre vanliga än ogifta ikryanik.

Singelöring bör inte blandas med barren, det vill säga ungöring, som kännetecknas av en kraftigt förkortad kropp och ett litet huvud. Antalet kaviar i öring är relativt obetydligt, och endast i mycket stora exemplar når det flera tusen. Den vanliga 2-pund, dvs 4-5 år gammal innehåller ikryanik upp till 1000 ägg, 3-åriga - cirka 500, 2-åriga - 200.

I berget är lågfodring, som ligger på hög höjd, öring, förmodligen 3 år gammal, 12 centimeter lång och med 80 ägg. Under göden och före det förekommer piedborstar i stor utsträckning deras skönhet, de får en mörk, smutsig grå färg, inte utesluter buken och röda fläckar förlorar sin ljusstyrka och försvinner ens från andra.

Gytan själv äger rum på grunda, ibland så små att ryggfiskarnas ryggar är synliga, men inte i stormen själv, men där strömmen är svagare, det vill säga de flesta av dem närmare stranden. Samtidigt väljer öring att rulla med en stenig botten, nämligen prydd med grus - bältros från hasselnöt till kycklingägg, de springer sällan i stora stenar eller kalksten, även på grus, och särskilt på en fin sandbotten. Den mest kompletta informationen om fiskburbot är -

Denna preferens av grus bestäms av själva gödningsmetoden, nästan samma som för laxen. Kvinnan med en svans och en del av bröstfenorna gräver en tidigare grunden avlång fossa som raker av ungarna, och med denna vridning rensar hon den senare av smuts och alger som är skadliga för kaviar. I floderna med kalkstensbotten består kvinnans arbete endast i denna rengöring av gräs och mögel.

I Izhorafloden är exempelvis öringspotningsområden igenkännliga av den stora vita fläcken, arshin 2, med en diameter som skarpar ut mot en mörk bakgrund. På platser där det inte finns några stenar, är det också användbart att dumpa flera vagnar på nöden på grunden för att undvika långdistanshöjning av fiskar till platser som är mer lämpliga för gyting, och därigenom anordna konstgjorda gaser utan att spendera pengar på olika instrument, anordningar och anordningar för artificiellt produktion av kaviar.

Även om varje kvinna följs av flera män, i allmänhet mer talrika, och vid platser som är lämpliga för gyting, märks hela flokker av dessa fiskar, men befruktning utförs alltid med en miloshnik med de mest mogna sexprodukterna och andra manliga destilleras. Så snart kvinnan viks ett flertal dussin ägg, som hanet befruktar dem efter det, översvämmer hon fossen, eller snarare, rytvinka, nakna och täcker sina ägg och skyddar sålunda sistnämnda från rovdjur och från risken att de bärs av strömmen.

Det är anmärkningsvärt att äggen fast håller fast vid botten och förlorar sin klibbighet efter 30 minuter, dvs när de är täckta. Deras storlek är väldigt betydande - med en liten ärt, som de liknar och färgar. Men öring med rödaktiga köttägg är orange eller rödaktig. Trots att kaviar är så väl skyddade, försvinner de flesta av det fruktlöst.

Det är främst utrotad av samma fiskar som flitigt söker efter det, dess farligaste fiender är burbot och grayling samt öring själva, mestadels unga, ännu inte mogna, även om gybforell inte tar någon mat alls (dvs ungefär en vecka) но еще не выметавшие или уже выметавшие икру рыбы также охотно подбирают икру других форелей, нередко разгребая гальку, ее прикрывающую.

Всего губительнее продолжительность срока развития икры, из которой молодь выклевывается не ранее как через 40 дней, а иногда через 2, даже 3 месяца. Кроме того, молодая форелька, обремененная громадным желточным мешком, который заменяет ей недостаток корма раннею весною, в течение 3-5 недель почти не двигается и избегает опасности только тем, что прячется между камнями.

De unga lämnar sina bostäder, som bara har fått lite starkare, det verkar, i mitten eller i slutet av våren, glider det ner till mer stränga och tystare platser. Dess mat består huvudsakligen av myggor, små larver som faller i vattnet och sedan mayfly. Under gynnsamma förhållanden, på senare hösten, växer öring till 1-2-2 / 3 versca, och ett år, det är på våren 2-3 versca, ibland fem-spets tvååriga öring stöter på.

Ändå kommer den senare aldrig att förvärva vårt fulla medborgarskap rätt och kommer aldrig att vara så nödvändigt som utomlands, främst på grund av att öring och lax är sällsynta och finns på få platser och för det andra, eftersom stora fiskar i allmänhet mindre rädd och bor i starka ställen, där utan att rensa, att gifta sig med en spole är otänkbart. För det tredje, för att engelska gjort goda redskap är dyrt och svårt att få.

De dåliga kan bara förstärka fördomarna hos majoriteten av ryska fiskare i deras fullständiga olämplighet och otillräcklighet. Huvudsyftet med spolen är vid det kritiska ögonblicket när fiskelinjen är nära att bryta, för att få fisken åtminstone några arshin - i de flesta fall har vi en flexibel naturlig fiskestång, en hårlinje som, om den är frisk, är åtminstone tio gånger mer sträckt än icke tarry, de mer gummy silkfiske linjerna, exklusivt används för att trivas med spolen.

Moskvoretsky-fiskare, kanske de mest skickliga i Ryssland, fångar på fyra hår, till exempel shereshperov, upp till 8, till och med 10 pund, det vill säga att det skulle kunna riva en lågsträckbar, på deras förbättrade ryska växel med utmärkta hårlinjer. silke fiske linje som tål tre gånger mer död vikt.

Silkefiske linjer är naturligtvis oersättliga bara med en spole, medan de går bra utan att de är bra när de är mycket starka och inte förvirrade, för nattfiske på botten med en kort krok, den är väl och ordentligt vridna eller vävda, och därför icke-spinnande hårlinjer, utan tvekan mer lämpliga än silke. Öring i förhållande till tillväxt är utan tvekan den starkaste och mest livliga i vår sötvattensfisk, och därför kräver produktionen stor skicklighet och skicklighet.

Det kan positivt sägas att styrkan och försiktigheten av den här fisken, försiktighet, beroende emellertid på genomskinligheten i de vatten som beboddes av öring, tjänade till spiralens uppfinning med spolen och i allmänhet till alla de många förbättringarna i fiskesporten. Det råder ingen tvekan om att stor och jämn mellanöring inte kan fångas på en fluga och en insekt med undantag av en tunn fiskelinje som bestämmer spolen, vilket gör det möjligt att med mer eller mindre motstånd frigöra en viss fiskelinje till fisken som är tillräcklig för utmattning.

Men även med andra fiskemetoder som kräver lite mer grovt och robust redskap är rullen inte heller värdelös. Därför, där öringen och laxen är vanlig fisk, används spolen, även om den ibland i en mycket förenklad form, inte bara av intelligenta jägarefiskare, men också vanliga. Finska människor, till exempel, fånga lax och ibland öring, fästa en träspole till en integrerad (björk) stång med ringar.

I Ryssland är det i själva verket inte heller möjligt att säga att hjulet inte alls var känt och avvilligt avvisades av enkla fiskare, eftersom blocken som fästs på båten (på Don) för att fånga stor havskatt är samma rulle. Oavsett den höga kvaliteten på hårlinjen vi använder, har vi en annan, väldigt genial, enhet som delvis ersätter spolen och är anmärkningsvärd i sin enkelhet och lämplighet och väntar fortfarande på utveckling - det här är ventilationsluckan, eller snarare, spånfläkten, helt okänd i västerländska Europa.

Även om denna flygblad ännu inte används för fiske, har principen redan använts i moths - kort vinter utilnikah, när man fiskar under isen i en plumb. Som vi såg fiskaren, om han fångade en stor fisk, avlägsnar han gradvis från krokarna av en mal, ett lager av fiskelinje som såras med en åtta siffror. Alla kända metoder för fiskeöring kan delas in i tre huvudtyper: 1) Fiske efter en mask, 2) Fiske efter fisk och slutligen 3) Fiske efter insekter.

Att få en mask är det enklaste, mest praktiska och i synnerhet den vanligaste vägen. Beroende på omständigheterna tar de med en flottör, men oftare utan det, eftersom de flesta måste fångas på små och snabba ställen. Fiske efter en mask, där floden inte fryser, kan göras i nästan ett helt år, förutom gytingstiden, men det är mest framgångsrikt under lågsäsongen, under våren och hösten.

På sommaren tar öringen bara ormen bra till lerigt vatten, efter regnet, men inte vid tidpunkten för vattnet, men när det börjar klara och marknadsföra. Men innan du går vidare till beskrivningen av öringfiske på en mask, överväga växeln, medan den används. Stången kan vara solid, naturlig eller hopfällbar, men i alla fall måste den vara stark och flexibel med liten vikt (högst ett pund), eftersom det är nödvändigt att överföra munstycket varje minut.

Därför försöker långa stänger att undvika att använda dem bara i ytterligheten, till exempel när man fiskar i bredare floder, med öppna banker. I Frankrike fiskar de vanligtvis efter solstrålar, från 5 till 9 arshinlängder som är limmade med ett mycket tunt band för större hållfasthet och för att skydda mot längsgående sprickor.

Det är bättre, om fiskkroken, fast eller vikande, är försedd med ringar och en anordning för att fästa spolen, men om det inte finns någon stor öring i området, så kan du utan dessa förbättringar och komplikationer. När det kommer från träd och buskar är det tillräckligt om fiskestången är 3-4 arsin i längd. I alla fall borde det inte vara flytande, och de piska fiskstängerna som används för att flyga samma öring med flugfiske är inte lämpliga här.

Vid fiske utan rulle bör fiskelinjen vanligen, för att underlätta gjutning, inte överstiga längden på stången mycket och kan vara hårig, men utomlands används endast silke, mestadels flätat, mycket tunt när man fiskar med en rulle och ganska tjock när den fångas utan den. Till fiskelinjen knyts ett vanligt sätt koppel med en krok pålagd på den.

Denna koppel är gjord av en enda vena, ibland en tjock selektiv, den så kallade. familj,. och där stor öring hittas och fångas utan spole, även av tre, är det bättre, ibland är det även nödvändigt att det färgas vattenfärgen, det vill säga i blågrå när den är transparent. Krokarnas storlek beror vanligtvis på fiskens och munstyckets storlek, i form av krokar är det stor oenighet: vissa rekommenderar att man använder stora (nr. 00) Kirby krokar och annat medium (nr 5 och 6) Limerick utan böjning, erkänd som den första olämpliga.

Nyligen, för öringfiske började de använda konserverade (eller försilvrade) samt brons krokar, mindre märkbara i rent vatten än vanliga. Med all sannolikhet är stora krokar av alla mest lämpliga när man fiskar efter vypolzka och medium - när man fiskar efter malm. Inte så länge sedan i England började de fånga öring på den så kallade. Stuart växellåda från 2 små krokar (nr 9-10), bundna på en koppel, kort avstånd från varandra.

Slumpen från baskiska, trots öringens tänder, är helt onödigt, eftersom dessa tänder, enligt deras storlek, inte kan ha en bit eller snarare slita i koppeln. Float, som sagt, är endast lämpligt i djupare och tystare vatten eller i bubbelpooler, under slussar. Under alla omständigheter, med försiktighet öring och genomskinlighet i vattnet, bör det inte vara stort och målade i ljusa färger, det är bättre om det är en bit kork med avrundade hörn eller till och med vass och pinnar än en snygg försäljningsflotta.

Troligen kan öringen i grundarna fångas med stor framgång med en självlastande flottör, som chubbar (se nedan) eller (särskilt i mycket steniga ställen där kroken ständigt kommer att röra kroken utan en flottör) med en mycket lätt float, nästan utan belastning (se . "Ide", fånga korken), så att munstycket går längs botten långt före flottören.

Vid vanligt fiske blir flottören så att munstycket, dvs masken, svimmar något högre än botten, på djupa ställen där öringen håller hälften av sina huvuden, ibland på arshin från den. En last kan vara av olika vikt beroende på hur du fårnga, och enligt djupet av vattnet och strömmen av strömmen. När man fiskar med en flottör, måste det naturligtvis motsvara den senare.

Om fisket är gjort på grunda och snabba ställen och sålunda, så är det som det verkar lättast att fånga den med en liten last på en sandig, broskig eller liten stenbädd och med ett tungt tvärsnitt (kula eller vanligt olivformigt borrat sjunker) när botten Det finns stora stenar och slår i allmänhet, vilket inte tillåter att fånga med ett rörligt munstycke. Maskor för munstycken väljs beroende på området.

Ibland tar en öring bättre på en liten mask, ibland på en stor, men i allmänhet bör det noteras att på döva floder är det bättre att fånga på en vanlig daggmask som bor precis där i bankerna och är känd för att fiska, som här inte känner till röd gödsel och särskilt stor mask (mask, mask, kryp, bertyl, dagg, regnmask), som främst finns i trädgårdar och grönsaksgårdar.

Det finns områden där ingen fisk nästan tar en sluttning. En mask är planterad på krokar av motsvarande storlek, stora vid nummer 0 eller 1-2, och enkel jord och smuts - vid 3-6 nummer №, sänka huvudet och släppa en lång svans om öringen inte äter runt ormen. I det senare fallet är det mer lämpligt att passa ormen på ett Stuart-redskap med 2-3 små krokar. Ormen föredras att avskalas, det är gammal och med tomma ingångar, eftersom det sitter fastare på en krok och fisken tar det lättare.

I lerigt vatten är det emellertid enligt många utländska författare bättre att hålla en ny, orefinerad och illaluktande mask, eftersom det verkar som att öringen kan lukta det längre. Luktsinnehållet i fisk är i allmänhet mycket mer utvecklat än vad man allmänt anser. I Ryssland, i Ryssland, skördas flest öringfisk som en mask, och endast en liten del skördas. I Kaukasus ligger det i kubans bifloder, och nästan hela Svarta havskusten fångar örarna främst på kycklingtarmen (eller olika spel), vanligtvis i lerigt vatten, nästan på grund av brist på maskar.

Tarmarna kan förmodligen tjäna som en bra bilaga på andra ställen. I Västeuropa, på vissa ställen, precis där öring matas (i öring dammar) med alla sorters saker, är dessa fiskar gjorda som omnivorösa som karpia eller barbel miron, och är utmärkt för potatis, svin etc. Senast i Tyskland och Belgien spredde snabbt en typ av amerikanska öring, den så kallade. iriserande (arc-en-ciel), som utmärkt passerar i varmt dammvatten, föredrar växtmat till maskar och insekter och fångas utmärkt på olika korn.

De allmänna reglerna för öringfiske på en mask är desamma som för fiske. Det viktigaste är att försöka gömma sig bakom buskar eller någon form av skydd, undviker i alla fall färgglada drag och inte bli så att skuggan faller på vattnet, det vill säga med din rygg mot solen och inte heller att knacka och inte göra ljud när du går längs stranden. Vi måste alltid komma ihåg att varje fisk hör ljudet av fotspår bättre genom shakning av stranden än röst och annat ljud.

Det är uppenbart att när vattnet är väldigt grumligt är det inte nödvändigt att gömma sig, och i blåsigt väder - att observera ovillkorlig tystnad. Eftersom öringfisken är blyg och inte skola, då att ha fångat flera bitar på ett ställe, ibland 2-3, är det nödvändigt att flytta till ett annat ställe, så denna fångst är nästan samma chassi, liksom fiske med flugfiske: riktningar, om det inte fanns några bett, måste du gå nerför floden.

De fångar nästan alltid från stranden, nästan aldrig från en båt och sällan från broar, dammar av slussar under vilka öring, men älskar att hålla och är de mest talrika. Det är alltid nödvändigt att kasta ett munstycke lite över den plats där närvaron av fisk uppmärksammas eller antas. Faktum är att det finns tre sätt att öringfiske på en mask: utan en flottör med en lätt sjunker, så att munstycket drar längs botten eller floats i närheten av det.

Utan en flottör sänker och lyfter man munstycket och med en flottör. Den första metoden används i grunden, de andra två - i djupare och tystare vatten - i gropar, under slussar och i sängar i floden slingrar. När de fiskar från stranden och på ett grunt ställe kastar de ormen med en våg av borsten, håller kroken med munstycket med vänster på fingrarna, lite högre än den plats där de står, stupet görs mest av buskar (se "Chub") och i små floder eller till och med i strömmar.

I sjöarna vid masken (med en flottör) borde du inte fånga öring, eftersom det är viktigt att kasta den mycket långt från stranden. När det gäller fisketiden, här i Ryssland, tar öring på sig en mask nästan hela året, med undantag för gytperiod och öppning av floder. Utomlands, tvärtom, stannar en öringsbit på en mask nästan helt på sommaren, och vid den tiden fångas den bara på en fluga (naturlig eller artificiell).

Bäst av allt, öring går överallt i en mask i april och maj, sen på hösten efter gytning. I Petersburg-provinsen i slutet av augusti samlar öringen i slagsmål, på forsen och upphör att ta. På vissa ställen är öringen välfångad på vintern, från ishålen (i groparna), men vinterkvaliteten är lite känd och inte så vanlig. Det verkar bli bättre fångat på natten, med en lykta, i en ludd och från botten. I England fångas öring på senhösten och på vintern på laxägg, impaled på en liten krok.

På våren och senhösten tar öringen också bättre från botten och på djupare och tystare ställen, varför det är bekvämare att fånga det med en flottör. Som du kan förvänta dig, är den bästa tiden att fånga öring i vår mask tidigt på morgonen före soluppgång och skymning efter solnedgången. Utomlands och i söder i allmänhet, där sommarskymningen är mycket kort är kvällsturen kort och börjar ungefär två timmar före solnedgången, precis som morgonbiten varar ibland fram till 10:00. eftermiddag.

I norra Ryssland i maj och juni verkar öringen ta hela natten utom midnatt. Vädret och tillståndet av vattnet är, som alltid, väldigt viktigt när man fiskar efter öring. Den mest framgångsrika är på grumliga, tysta dagar, liksom efter regnet, men när dregsna redan börjar passera. I allmänhet kan du bara fånga lerigt vatten med en mask eller en fisk, och du bör inte fiska efter en fluga på toppen. Under mycket regn, när vattnet är mycket lerigt, håller öringen längs själva stranden, i backvattnet, och tar dåligt.

När hagel kommer, faller den i en stupor, hamras i hål och under stenar, och den kan fångas för hand. Det är ganska möjligt att det här händer med henne även med mycket starka åskväder, men jag noterar förresten att under en åskväder flyter det oftast på ytan, med en riklig skörd i insekter som blåses ner på vattnet. Enligt observationerna från västeuropeiska fiskare, när vinden är torr och kall, håller öringen på botten, medan den är våt och varm - på ytan.

Örretbit vid en mask överförs annorlunda beroende på årstyp och tid. På grunda och bystrina, även där öringen inte är rädd och hungrig, tar hon en orm direkt och drunknar flottören, och när man fiskar utan det ger handen en ganska stark push, så det ska skäras direkt. Med en mer sluggig klunga överförs handen mer eller mindre skarpt först, sedan 2-3 slag och ett drag följa, med den första pushen måste stången skjutas framåt eller sänks, hakas bättre utan att vänta på dragningen, eftersom den senare betyder att öringen helt har slukat masken.

När du fiskar på ett Stuart-redskap måste du haka det vid den första biten. En välmåttad och skrämmande öring, särskilt i flodbäddar och i dammar, tar mycket mer omsorg än på floden och tar ett munstycke från sidan, ofta, särskilt med en tung float och äter den runt. Underburen är det bäst så snart flottören faller. Haka, när man fiskar på flottören, bör vara ganska energisk, medan snarkning utan float, särskilt på bystrin, är en liten rörelse av borsten tillräcklig, och med skärpning kan du också riva av en stark linje.

Det bör inte glömmas att öringen är den starkaste av vår fisk och att även ett halvt kilo skadedjur har ett mycket starkt motstånd. Vissa tror att en halvpundöring går på en fiskestång så smart som en 3-pund grayling, det vill säga sex gånger så stark som fisken är inte heller svag. Avkortad öring rusar snabbt till motsatt sida och hoppar ut ur vattnet. Dessa manövrer är särskilt farliga på grundarna, och därför behöver man även medellånga öring, om ett pund, snabbt, utan spole, kräver stor skicklighet och skicklighet.

Det är nödvändigt att helt byta spolen med fötterna, det vill säga att springa efter fisken och ibland även komma in i vattnet. Ofta är den fångade öringen dessutom hammad under en sten eller intrasslad i gräset, och då är besväret med det ännu mer. När man fiskar på en stenig bystrin blir kroken, som rör stenarna, tråkig mycket snabbt, och därför är det nödvändigt att erodera det från tid till annan och ta det minsta underfyllet (kärl) eller kuber, i blyertsbredd, från apsen.

Fiske på laxägg är mycket gruvd och verkar nu vara förbjudet i England. Denna metod användes mest i Skottland. Stoddart (och von dem Borne i extraktet) har en mycket detaljerad beskrivning av öringfiske efter laxkaviar. Автор советует заготовлять лососевую икру заблаговременно и впрок (солить), вырезывая ее осенью из самок лососей незадолго до нереста и очищая от пленок.

Из раздавленной икры делается также нечто вроде теста, на которое форель идет очень хорошо, отчасти благодаря содержанию соли, которую очень любят все рыбы. Такая смесь вместе с тем служит превосходной притравой, на которую форель приходит с очень больших расстояний. Тесто это (величиною с конский боб) насаживается на небольшой крючок (№ 6-8), и так как оно плохо на нем держится, то закидывать его надо весьма осторожно.

Fiskfiske - lev, särskilt artificiellt, är utbredd här, kanske ännu mindre än att fiska med insekter. Dessutom är öring inte överallt och tar på sig detta munstycke. Små sällan rovdjur och storöring finns inte överallt och är alltid sällsynta. Men där det finns många av dem, och det finns lite mat, till exempel i Ropshinsky dammarna, tar de utmärkt även till bitar av fisk.

Örret kommer över en artificiell eller död fisk ännu sällan och endast om betet befinner sig i en stark rotations- eller oscillerande rörelse, dvs eller i en mycket stark ström, till exempel. under låsorna eller när de slänger bort sig från ett djup och lockar till sig det med lätta skott, dvs den ovan beskrivna metoden som kallas spinning (se "lax").

Fisket på en öring på en konstgjord metallfisk från slussar utförs på samma sätt som fisket av en sheresper (se "Sheresper"). Därför vill jag bara tillägga att öringen i de flesta fall kommer över en artificiell fisk under våren och hösten (sen och dessutom till lerigt vatten eller när det är helt mörkt, även på natten). Dessutom tar öringen bara liten artificiell fisk, högst 2 tum och dessutom på lungorna bättre än på metall.

Ju mer giriga hon griper ihop med silkefiskar som skildrar minnows. Enligt de gamla Petersburgjägare, fiskare, öring i floden. Izhore går inte till en artificiell fisk alls, medan i r. Oredez är bra. Det mest framgångsrika fisket är för öringfiske på artificiell fisk i närheten av Imatra och Saima Lake, i r. Boxning.

Det är bäst att ta öringen här på vintern, efter gytning, i december och januari, och mycket många lokalbefolkningen fångar det. Deras konstgjorda fisk är sys av en modig calicoduk och har en stor mask utseende lite längre än toppen, kroken (singel) sticker ut från baksidan av fisken. Fånga på den görs alltid på en båt, tillsammans kastar man, och den andra reglerar båten, vilken bystrin kräver stor skicklighet.

I Genèvesportfiskare finns det en original fiskesätt som liknar Shererspers erfarenhet från låsningarna: De fångas från en bro (förmodligen vid Rhône-vattnet från Genèvesjön), som bara har ett stort block där 300-400 meter är sårade <т. е.="" до="" 560="" аршин)="" бечевки.="" насадку="" (искусственную="" рыбку="" или="" живца)="" спускают="" по="" течению,="" затем="" снова="" наматывают="" бечевку="" и="" т.="" д.="" по="" всей="" вероятности,="" ловят="" с="" поплавком.="" впрочем,="" женевские="" форели="" отличаются="" от="" обыкновенной="" ручьевой="" своей="" огромною="" величиною="" и="" другими="">

Pin
Send
Share
Send
Send

zoo-club-org