Fåglar

Vad är äggets struktur - vad består det av

Pin
Send
Share
Send
Send


Fåglar är dioecious organismer. Manspersoner har parat testiklar, och honor - unpaired äggstock. Genitalkanaler öppna i cloaca. befruktning interiör. Efter gjutning bildas ägget: ett befrukat ägg, med ett stort utbud av näringsämnen, är täckt med skyddande äggskal . Embryot har formen av en skiva som ligger på yolkolvens yta. Äggcellen (kiemskiva med äggula) är omgiven av flera äggskal som utför skyddande funktioner. Omger henne direkt proteinöverdrag. Det utför en skyddande funktion och ger vatten till embryot. Det har kompakterat proteinformationer - korder. De håller äggulan i en konstant position - germinalskivan uppåt. Såsom ägget inte vrider sig, kommer germinalskivan alltid att vändas mot värmekällan. Material från webbplatsen http://worldofschool.ru

Proteinhöljet är omgivet av två subshell membran i form av tunna filmer som skyddar embryot från patogener. Vid äggets dumma pol divergerar de och bildar en luftkammare med en reserv av luft för embryot. Skalet skyddar ägget från mekanisk skada. Dessutom används de kalciumsalter som ingår i det av embryot att bygga skelettet. Gasutbyte sker genom porerna i skalet. Ovanför skalet är ett annat tunt skal som skyddar mot patogenernas penetration.

Vid fåglar som lägger ägg i öppna bonar sammanfaller färgningen av ägg ofta med bakgrunden till miljön vilket gör dem knappast märkbara. . Ägg som läggs i slutna bon är vanligtvis vita.

fåglar- Dioecious djur, de kännetecknas av intern befruktning, de multiplicerar genom att lägga ägg.

Varför har ett kycklingägg en så komplex struktur?

Den komplexa strukturen hos kycklingägg på grund av komplexiteten hos embryotransplantatutveckling. Villkor som skapas i kycklingägget liknar en förenklad och minskad kopia av miljön för utvecklingen av däggdjursfostret.

Kycklingägget är en slags kapsel som låter barnet bildas med moderns värme.

Varje komponent utför viktiga funktioner:

  • Skalet. Detta är det hårdaste yttre skiktet på ägget. Det mesta av dess sammansättning är kalciumkarbonat. Skalet skyddar mot mekaniska skador och miljöens skadliga effekter,
  • Lakskal. Det finns två av dem i ägget. De ligger nära varandra och till skalet och täcker proteinet. Licca membraner sprida sig vid den ojämna änden av ägget och skapa en luftkammare. De släpper igenom gaserna och ingen vätska passerar genom dem,
  • Cord. Genom att hälla protein på en tallrik kan du se smala sladdar som sträcker sig upp och ner från äggula. De liknar navelsträngen, men gå till basen av ägget, där luftkammaren är belägen. Chalaser tillåter äggulan att förbli i mitten av ägget,
  • Äggskal. Intill äggcellsmembranet. Är det huvudsakliga näringsmediet för tillväxt och rörelse av embryoceller under de första 60 timmarna av inkubation,
  • Äggula. Huvuddelen av kycklingägg, som ackumulerar alla nödvändiga näringsämnen till embryon, aminosyror, vitaminer, mineraler och spårämnen,
  • Protein. Den består av fyra fraktioner. Det tunnaste lagret av gradint protein som ligger närmast äggulan innehåller chalaser som håller äggulan i mitten. Den är omgiven av ett tjockt lager av flytande protein, vilket bakteriet behöver i början av dess utveckling. Proteinsäcken (yttre täta proteinet) närmar sig framtida kyckling under den andra perioden av embryonisk utveckling, skyddar äggulan och kroppen från kontakt med skalet,
  • Germinal disk. När man tittar noga på ägget, visar den en fläck av röd eller mörk orange färg. Detta är skivan (ärr) där embryot utvecklas efter befruktning. Den ligger alltid på toppen, vilket gör att bakterien kan bli varm under kycklingen eller i inkubatorn,
  • Luftkammare. Ligger vid den ojämna änden av ägget, där proteinet rör sig bort från skalet skapar tomt utrymme. Tack vare luftkammaren använder barnet syreförsörjningen tills det kläcker ut,
  • Nagelband. Formas efter utvecklingen av ägg i cloaca, tillåter inte gaser och fukt, skyddar mot infektioner. Om kutiklet är skadat minskas hållbarheten hos ägget kraftigt.

Varför är jordens struktur jämfört med ett kokt kycklingägg

Ofta kallades strukturen på vår planet och kokta ägg liknande. Det beror på att vita, äggula och äggskal kan jämföras med kärnan, manteln och jordskorpan på planeten. Och jorden, som ägget, är inte rund.

Men en sådan jämförelse är inte helt korrekt. Om du sänker jordklotet till ett äggs storlek, visar det sig att människor bor på ett mycket tunt skal, vilket är mer ömtåligt än ägget. Och under den kokar den röda hetmassan - magma, medan underhöljet av hönans ägg börjar, börjar kycklingens liv.

Äggets yta är hård och jämn, och planetens yta är lättnad, och den mesta är under vatten. De skiljer sig i form - jorden är mer som en boll eller en sfär.

livsmiljö

Fåglar bor i alla delar av vår planet, inklusive i avlägsna områden i Antarktis.

För närvarande numrerar forskare 10 640 arter av fåglar och nästan dubbelt så många som deras underarter. Många av vilka hittills inte har studerats praktiskt, inklusive deras struktur.

Dessutom finns fortfarande okända fågelarter i världens avlägsna hörn. Studien av vilken är svår på grund av deras livsmiljöns avstånd. Fåglar är perfekt anpassade till deras livsmiljö.

Det finns mark och vattenfåglar. Strukturen hos vissa fågelarter är något annorlunda än deras släktingar. Dessutom finns det flyglösa arter. De mest kända av dem är strutsar och pingviner. Trots att strukturen hos dessa fåglar inte tillåter dem att stiga upp i luften, är de perfekt anpassade till sin miljö.

Till exempel, pingvinerna simma och dyka perfekt, och strutsar är oöverträffade löpare. Fåglar är viktiga i människoliv. Kött och ägg av hushållsfåglar är en källa till protein och utgör en betydande del av den mänskliga kosten.

Extern struktur

Fåglarna har en strömlinjeformad form och är täckta med fjädrar. De flesta fåglar har ett ljust och väldigt slitstarkt skelett. Ljusheten hos fågelns ben uppnås på grund av deras speciella rörformiga struktur. Varje ben har en hålighet fylld med luft.

Fåglarna har fem avsnitt:

Exakt samma struktur i ryggraden har alla däggdjur. Men i motsats till dem är ryggraden av fåglar praktiskt taget obevekliga, med undantag av cervikalregionen. Förfogarna av fåglar har förvandlats till vingar. Och detta har de bevarat alla däggdjurens ben. Fågelns extremitet består av humer, armbåge och radieben. Fåglar har dock bara tre fingrar.

Bröstmusklerna är bäst utvecklade. Bakbenen är mycket kraftfulla och muskulösa. Detta gör det möjligt att göra en bra start från marken under start. De mest utvecklade benmusklerna i icke-flygande fåglar.

Intern struktur

Jämfört med andra varmblodiga vilda djur har fåglar ett mycket ovanligt andningsorgan. Lungorna är mycket små. Bronkierna är kopplade till ett stort antal krockkuddar som skyddar fågelns inre organ från överhettning.

Temperaturen hos fågelns kropp varierar från 38-44 grader Celsius. När omgivningstemperaturen minskar, duger de inte, men gör långa flygningar till varma länder. Fågornas inre struktur gör dem mest anpassade till flygningen. Så de har ingen blåsan och ändtarmen är väldigt kort. Utsöndringsorganen är ett par njurformade bönor.

Konstruktionen av fågellens skalle liknar nästan strukturen på ödlor och ormar. Samtidigt är skallen mycket ljus, med stora ögonkontakter och en hjärnbox. Dessutom har alla fåglar en näbb. Fåglar har utmärkt syn och hörsel, vilket hjälper dem att navigera i rymden.

Strukturen av hjärtat av fåglar

Liksom alla andra levande varelser på vår planet är hjärtat det centrala organet för blodcirkulationen hos fåglar. Uppbyggnaden av hjärtat av fåglar upprepas i stort sett strukturen hos detta organ i andra djur. Hjärtat har formen av en rundad kon och består av två atria och två ventriklar.

Hjärtans huvuduppgift är att ge blodcirkulationen genom fåglarnas kärl och artärer. Arteriellt blod passerar genom vänstra hälften av hjärtat, och venöst blod strömmar genom den högra halvan av hjärtat. Blod cirkulerar i en sluten krets. I alla fåglar är hjärtat något mer till höger än hos däggdjur. Hjärtans rytmiska arbete är ansvarigt för det neuromuskulära systemet som finns i det.

Fjäderfä ägg struktur

Fågelns ägg är ovalt.

  1. äggula
  2. protein,
  3. under skalet,
  4. skalet.

Gommen är bollformad och tar upp nästan 1,3 vikten av hela ägget. Gommen är 30% fet och 17% protein. Resten av dess volym är vatten. I fågelgolv finns många vitaminer, mineraler och spårämnen. Såsom: kalium, kalcium, fosfor, järn, svavel.

Fågelns äggprotein är 89% vatten. Dessutom har den 10% protein och minsta mängd kolhydrater (endast 1%). Protein består av samma ämnen som äggulan. Skillnader endast i proportionerna av dessa ämnen. Dessutom är proteinet fullständigt frånvarande fett.

Ägg av strutsar, pingviner och stora rovfåglar är de tätaste i sina skal. Äggets yta penetreras av porerna genom vilka embryot andas. Ett nylagat ägg är täckt med ett tunt lager av slem, vilket underlättar äggets passage från äggledaren till utsidan.

Pen struktur

Fåglar har flera arter av fjädrar. Var och en utför sina inneboende funktioner. Flygande fåglar har kontur-, flyg- och svansfjädrar. Dessutom har alla fåglar en roll som att värma underkläderna.

Fjädrar är mycket viktiga för fåglar och hjälper dem att hålla sig i luften. Svansfjädrar är fastsatta i svansen och hjälper till att göra vändningar i luften. Flygfjädrar bildar vingsplanets plan.

Reproduktion som reproduktionsorgan i fåglar är testiklar hos män och äggstockar hos kvinnor som bara har en äggstock. Embryot utvecklas i det befruktade ägget, vilket skjuts ut av äggvattnet, varefter fågeln inkuberar ägget och värmer dem med värme.

Fåglar har många fiender. Förutom människor är de flesta rovfåglar fiender av fåglar, varav många matar på ägg och fågelkött. Dessutom dödar rovfåglar ofta individer av mindre underarter.

Förstör deras bon och äta kycklingar. Dessutom jagar stora reptiler och vissa rovfåglar. Men trots ett så stort antal fiender minskar antalet fåglar inte.

livslängden

De längsta levande stora fåglarna med låg fertilitet och en lång utvecklingscykel. Maximal längd på småfåglar, spår, tuttar, svallar) överstiger inte 7-8 år. Men för att uppnå en sådan ålderdom i naturen är inte alla kan. Många fåglar dör i en tidig ålder. Att bli offer för olika rovdjur.

Livet hos stora fåglar är jämförbart med livslängden hos stora däggdjur och människor. Till exempel kan en struts leva 45-50 år och en örn upp till 70-80 år. De längsta fåglarna i fångenskap bor. Där de skyddas från en rad olika negativa faktorer som förkortar sina stammenes liv.

Intressanta fakta

  1. Uthållighet och anpassningsförmåga hos fåglarna är inte lika.
  2. Under perioder av migration kan de göra flera dagars flygningar med liten eller ingen vila och mat.
  3. Lika hårda och inte flygande fåglar. Till exempel gör de patagoniska pingvinerna simmer som stannar 2-3 veckor. Övervinna under denna tid är avståndet 1200-1500 km.
  4. Bland de flygande fåglarna är den högsta hastigheten på svängarna. De kan nå hastigheter på 100-115 km / h

Detaljerad struktur av kycklingägg

Skalet täcker äggets utsida och är viktigt eftersom det bibehåller sin fysiska integritet och är en bakteriologisk barriär. Det består mest av en kalciummatris med organisk förorening, det vill säga kalcium är det mest representativa och viktiga elementet i skalet. Den innehåller också andra mineraler och spårämnen, om än med lägre koncentration:

Skelets struktur är följande: den genomträngs med många porer som bildar tunnlarna mellan mineralerna. Dessa tunnlar ger gasutbyte mellan insidan av ägget och den yttre atmosfären. Antalet porer varierar från 7 000 till 15 000. En stor koncentration av porer är belägen i den nedre obtuse delen av produkten, där gaskammaren är belägen under skalet.

Färgen på skalet kan vara vitt eller brunt beroende på rasen av hönor, på koncentrationen av pigment, kallad porfyriner, och belägen i skalets kalciummatris. Dessa pigment påverkar inte produktens kvalitet och näringsegenskaper. Olika nyanser av skalfärg beror också på varje kycklings individuella tillstånd. Typ av mat och fågeluppfödningssystemet påverkar inte skalets färg eller intensiteten i denna färg.

Kvaliteten och styrkan på skalet beror främst på kycklingens mineralmetabolism och som ett resultat av korrekt utfodring. Andra faktorer som påverkar hållfastheten hos skalet är följande:

  • genetik,
  • sanitära förhållanden av fjäderfä,
  • omgivningstemperatur

Hela ytan på skalet, inklusive porerna, är täckt med en speciell film - organisk nötköttsom huvudsakligen består av proteiner (90%) och en liten mängd lipider och kolväten. Huvudfunktionen hos nagelbandet är att stänga porerna och därigenom bilda en fysisk barriär mot inträdet av mikroorganismer i dem. Cutikeln undviker också stor vattenförlust vid avdunstning och ger produkten en lysande utseende. Efter att kycklingen lagt ett ägg, är den här filmen våt, så torkar den ut och försämras gradvis. Efter 2-4 dagar försvinner nagelbandet helt.Om produkten tvättas eller slipas, försvinner filmen före denna period.

Två membran täcka skalet från insidan, de heter nanticyriska inre och yttre membran. Båda omger proteinet och motverkar penetrering av bakterier i den.

När en kyckling bär ett ägg, är membranen i det ordentligt anslutna till varandra. Någon gång efter äggets utseende, på grund av minskningen av sin inre volym under kylning (kycklingens kroppstemperatur är 39 ºC och lika med temperaturen hos det nylagda ägget) tränger luft från atmosfären in i den tjocka stången av produkten, eftersom det är botten av skalet som innehåller det maximala antalet porer. I denna nedre zon av kycklingägg separeras membranen som ett resultat av denna process och bildar gaskammare.

Det inre membranet har fin fibrös strukturoch består av keratin. I närvaro av lysozym i proteinmatrisen sänker membranet penetreringen av vissa typer av mikroorganismer in i produkten och förhindrar penetrering av andra. Yttermembranet är mer poröst än det inre membranet och tjänar som fastsättningspunkt för skalet till resten av ägget. Båda membranen bildar runt den ätbara delen av produkten isthmusen, som är en del av äggvattnet, som ligger mellan äggskalet, som, som namnet antyder, är platsen för skalbildning.

Eftersom produkten förlorar sin friskhet, förlorar den också vatten som avdunstar genom porerna i skalet, vilket resulterar i att gaskammaren vid sin nedre pol ökar i volym. Produkten förvaras vid höga temperaturer, åldras snabbare. Höjden av luftkammaren i ägget är en av huvudkännetecknen för dess friskhet och som ett resultat av kvalitet, oavsett antalet dagar som förflutit efter det att produkten uppstod. Kategori A-produkten måste ha luftkammare mindre än 6 mm hög.

Skelets integritet och renhet är faktorer som avgör huruvida ett ägg är lämpligt för mänsklig konsumtion som friskt eller olämpligt. När skalet är smutsigt eller skadat är det möjligt att organismerna har trängt in i mitten av produkten.

Av den anledningen kan produkten, vars skal är smutsig, ha sprickor och andra tecken på brott mot dess integritet, inte kunna levereras till försäljning.

Det är allmänt trott att det att äta krossat skal tillåter dig att använda en stor mängd kalcium som finns i den. Det kemiska tillståndet i vilket kalcium är i skalet gör det omöjligt att det absorberas av vår kropp.

Som nämnts ovan består äggproteinet av två olika delar: viskös och ström.

Den viskösa delen av proteinet omger äggulan och är huvudkällan till riboflavin och äggprotein. Den mindre viskösa eller flytande delen av proteinet ligger närmare skalet. När du skalar ett färskt ägg från skalet kan du tydligt se skillnaden mellan dessa två delar, eftersom äggulan omgiven av ett visköst protein flyter i centrum. När ägget förlorar sin färskhet, förlorar det viskösa proteinet sin konsistens och slås samman med vätskedelen.

В своей основе состав белка яйца следующий: вода 88%, протеины 12%. Наиболее важным протеином (54% от массы всех остальных протеинов яйца) является овальбумин, чьи свойства интересны с питательной и кулинарной точек зрения. Качества белка связано с его текучестью и может быть оценено по вязкости его внешней оболочки.

Rikheten hos essentiella aminosyror av äggproteinproteiner och deras harmoniska kombination ledde till att äggprotein användes som en standard, med vilken kvaliteten på proteiner från andra näringsämnen jämförs och utvärderas. I köket är ovalbumin intressant vid framställning av många rätter på grund av dess gelatinösa struktur, som den förvärvar efter värmeexponering. Protein innehåller mer än hälften av alla äggproteiner och är också rik på lipider. Vitamin B2 finns i protein i större kvantiteter än i äggula.

Proteinet är genomskinligt, men i vissa fall kan vitliga "moln" förekomma i det, vilket inte innebär något problem för dess användning som en livsmedelsprodukt och är endast associerad med äggets färskhet.

Äggulan flyter inte fritt i äggviten, den hålls på båda sidor av vävda proteindrådar som är anslutna till polerna vid sina andra ändar.

Gommen är den centrala gula delen av ägget, som omges av ett membran som separerar det från proteinet och ger formen av äggula själv. När det här membranet sönder, rinner äggulan och blandar med proteinet.

I äggula är de viktigaste vitaminerna, lipiderna och mineralerna hos ägget, så ur näringssynpunkt är detta den mest värdefulla delen. Vattenhalten i äggula är ungefär 50%.

Den fasta eller torra delen av äggula är lika fördelad mellan proteiner och lipider, vilket ger en liten del av vitaminerna, mineralerna och karotenoiderna. Den senare är ansvarig för den gulaktiga färgen på äggulan, som kan ha olika färger och nyanser beroende på utfodring av fåglarna och har antioxidantegenskaper. Observera att färgen på äggulan är av kommersiellt intresse.

Inuti äggulan finns en groddskiva, en liten transparent skiva, där embryonala celldelningen börjar när det gäller ett befruktat ägg.

I sällsynta fall kan du hitta ägg med två äggulor. Denna situation är möjlig när en kyckling producerar två ägg istället för en i ägglossningsprocessen. Denna situation observeras ofta vid början av läggning, när kycklingen börjar trava.

Röda eller bruna fläckar som ibland förekommer inuti ägget bör inte förväxlas med embryotillväxten. Dessa fläckar är äggledarnas epitelceller, som separeras från den under äggbildning. Dessa celler ställer inga problem med användningen av produkten i livsmedel, och de kan lätt avlägsnas med spetsen på en ren kniv. Vid packning av en produkt, om dessa fläckar är synliga i det sända ljuset hos en speciell kamera, anses ett sådant ägg inte längre vara tillhörande kvalitetsklass A.

Pin
Send
Share
Send
Send

zoo-club-org