Fåglar

Vikten av ett kycklingägg utan skal

Pin
Send
Share
Send
Send


Varje kycklingäggsproducent är intresserad av företagets produktivitet och högkvalitativa produkter. Var noga med att ta hänsyn till vikten av varje producerat ägg. Förbättring av denna indikator påverkar direkt vinsten.

sortering

I enlighet med Ryska federationens lagstiftning ska sfärens produkter säljas inte med massa, men för del. På kycklinggårdar sorteras ägg i vikt, märkt och förpackat. Ungefärlig massa bestäms av frimärken som appliceras på skalet, eller informationen anges på utsidan av förpackningen.

frimärke

gram

klass

från

upp till

Varför säljs inte produkterna efter vikt?

Anledningarna till att varorna inte säljs i vikt är förankrade i de strukturella egenskaperna hos kycklingägg.

  1. Skalet är ganska bräckligt. Att sälja ägg av biten är obekvämt för både säljare och köpare. Det är osäkert, eftersom en mekanisk effekt på ägget kan skada skalet.
  2. Procentandel. Ett tunt lager av skalet passerar ständigt fukt, ägget blir lättare. Om ägget kommer att lagras under en längre tid, är det olönsamt att sälja det efter vikt.

I Ryska federationens lagstiftning anges detta moment på grund av många objektiva faktorer.

  • När ett visst antal ägg är i det färdiga paketet är det bekvämt att berätta om dem och sannolikheten för att skalskador minskar,
  • Äggmassan minskar med tiden då fukten avdunstar genom skalskiktet. Praxis har visat att massförsäljningen är olönsam. Vi kan ge ett exempel: en butik köper på en fjäderfä 1 ton produkter per vikt, och det blir möjligt att förverkliga en halv centner mindre på grund av fuktförlusten genom skalet. Därför kommer butiken att tvingas lägga till dessa förluster i form av mervärde, vilket kommer att påverka prisökningen.
  • Dessa produkter är ganska bräckliga och ju mer mekaniska de utsätts för, desto större blir deras procentuella oanvändbarhet - ett ägg kan lätt brytas under transporten, det kan lätt spricka.

Det är viktigt! Spruckna råa ägg kan inte användas! I butiken, var noga med att inspektera skalet.

Innan du lagar ett ägg rekommenderas det att tvättas med ett vanligt rengöringsmedel. Proteindelen är den största, och den största förlusten av fukt inträffar från den. Ibland kompenseras massförlusten genom att lägga rent vatten, men detta får göras om receptet innebär agitation.

Märkning regler

Ägg som köpts i affären har som regel en särskild frimärke som innehåller fullständig information om den inköpta produkten. Du behöver bara kunna läsa den korrekt. Märkning görs vanligtvis på två sätt:

1) Stämpeln appliceras separat på skalet på varje ägg.

2) Om produkten säljs i en särskild sluten behållare anges informationen på förpackningen. Det här är vanligtvis en etikett som är limmade på ett sådant sätt att när du öppnar lådan måste du bryta den. Detta säkerställer att denna behållare inte har återanvändits.

Ofta försöker fjäderfä gårdar att märka alla sina produkter utan att ta hänsyn till vilken typ av efterföljande förpackning. Således försöker företaget undvika möjliga missförstånd och substitutioner. Förstå betydelsen av varje symbol som används märkning, kan någon köpare inte bara ge en generell beskrivning av produkten, men bestämmer också vikten av kycklingägg, som står på disken.

Information till köparen

Det enklaste märkningsstämpeln innehåller två tecken. Den första är typen av ägg, och den är betecknad med bokstaven i det ryska alfabetet, och den andra är dess storlek, och det anges betinget i siffror eller bokstäver. Nu behöver du förstå hur man bestämmer vikten av all denna symbolik. Kycklingägg är många, och de är alla olika. Du måste förstå i ordning. Brevsymbolen i frimärket indikerar typen av produkt. Detta är inte bara ett villkorligt namn. I enlighet med detta fastställs lagringsperioden och omfattningen av produkter från fjäderfäbruk. Därför är ägg indelade i följande typer:

  1. Dietary ("D"). De lagras vanligtvis inte mer än 7 dagar. Och nedräkningen är inte från tillverkningsdatum, men från sorteringsdatumet. Detta måste beaktas vid köp i butiken.
  2. Äta middag ("C"). Deras hållbarhet är 25 dagar.

Av detta kan vi dra slutsatsen att kostägget skiljer sig från bordet en med några speciella egenskaper. Bara stor sannolikheten att det är mer friskt. Detta är en viktig indikator. Det är ännu viktigare än vikten av kycklingägg eller någon annan. Kanske det är därför diet ägg används för barnmat. Utan rädsla kan de kokas mjukt eller användas i konfektyrindustrin, till exempel för att göra krämer.

Viktkategorier av ägg

Förutom arter är äggen vidare indelade i kategorier. Det finns bara fem av dem:

Denna indikator låter dig bedöma storleken på produkten. Därför kan du, med kännedom om det, bestämma vikten av 1 kycklingägg. Det är i genomsnitt ca 50 gram. Dessa beroenden av typen, kategorin och vikten av kycklingägg kan tabelleras.

Tabell av beroende av vikten av kycklingägg från deras art och kategori

De som gillar att vara förlovade i matlagning borde veta att när man skriver recept, använder specialister vanligtvis villkorligt ägg av den tredje kategorin med en uppskattad vikt på 40 gram. Om du köper i butiken kan du kontrollera märkets korrekthet, med hjälp av provvikterna.

Äggets komponenter

Eventuellt ägg består av tre delar. Procentandelen av var och en i produkten i procent är följande:

Dessa siffror är ungefär lika för ägg av alla typer och kategorier. Baserat på ovanstående värden kan du enkelt beräkna vikten av ett kycklingägg utan ett skal. Om ett C1-ägg väger 60 gram, är det till exempel 7 gram, äggulan är 20 gram och proteinet är 33 gram. Vanligtvis är denna indikator inte nödvändig, men ibland anges det i vissa tabeller av åtgärder. Dessutom använder vissa konfektyrföretag melange för att producera sina produkter. Det är en blandning av äggulor och proteiner utan äggskal. I det här fallet kan man beräkna hur mycket melange det kan visa sig om man vet vikten av ett visst parti ägg. Det är värt att notera att skalets vikt är helt oberoende av sin färg. Ägg kan vara vit, beige, brun och jämn oliv. Enligt denna egenskap är det snarare möjligt att bestämma kycklingrasen som lagde ett visst ägg tagit.

Kokt produkt

Kycklingägg används vanligtvis i mat i en rå, kokad och stekt form. Kokta produkter används ofta i den dagliga kosten hos någon person. Kokt ägg äts precis som det eller brukade förbereda en mängd olika rätter: aptitretare, sallader och till och med soppor. Vid upprättandet av recept använder specialister vanligtvis antalet ägg i bitar, men ibland är det nödvändigt att få en uppfattning om förhållandet mellan komponenter i en komplex maträtt i gram. Det är här behovet av att känna till vikten av ett kokt kycklingägg. I det här fallet bör du omedelbart hänvisa till tabellen ovan. Du behöver bara beräkna proteinets och äggulaets vikt utan det yttre skalet. Detta kommer att vara det önskade värdet. Ägget kokas trots allt i skalet, som i ett slutet utrymme, så att några väsentliga förluster i detta fall praktiskt taget utesluts.

Medelvärde

Två olika ägg av samma kategori och arter kan ha olika vikt. Detta anges enligt nuvarande standard. Men om vi pratar om stora partier, beaktas inte toleransen i gram. Endast medelvärdet beaktas, det vill säga medelvikten för ett kycklingägg. Till exempel bör ett ägg av den andra kategorin väga från 45 till 55 gram. Följaktligen anses medelvikten för sådana ägg i en sats vara lika med 50 gram. I praktiken visar det sig. Både större och mindre ägg fångas. Om du anger ett mål och väger exempelvis hundra ägg med samma markering och sedan delar upp det resulterande värdet med det totala antalet, så är resultatet en vikt av 1 ägg, vilket motsvarar det genomsnittliga värdet som godkänts av GOST. Vissa tillverkare, för att utöka intervallet, ger vanliga ägg ytterligare egenskaper: de berikar dem med selen eller jod, de uppnår en ljus yolkolv. I vilket fall som helst bestäms medelvärdet av vikt baserat på kategori och typ av produkter som produceras.

Kyckling äggvikt

Av okända skäl frågar få personer frågan "hur mycket kostar ett kycklingägg?" Och det här är intressant och användbar information. Det beror på vikten i vilken kategori resultatet av kycklingansträngningen kommer att tilldelas.

Kycklingägg är indelade i mat och kost.

Alla ägg kan delas in i två grupper:

Den första gruppen innehåller färska ägg som lagras i högst sju dagar. Den andra gruppen - matsalen - består av ägg med en hållbarhetstid på upp till 25 dagar vid rumstemperatur och 90 i kylskåp.

Också är ägg uppdelade i mindre kategorier:

  • högre,
  • Choice,
  • första kategorin
  • andra kategorin
  • tredje kategorin.
Det finns flera kategorier av kycklingägg.

Varje kategori har sin vikt i gram och märkning:

  • Högre - 75 och mer.
  • Selektiv - 65-74.
  • Den första är 55-64.
  • Den andra är 45-54.
  • Den tredje är 35-45.

Beroende på huruvida ägget hör till tabellen eller kosten skrivs en frimärke ut med de första bokstäverna i kategorin och gruppen: SV, DV, etc.

Intressant: I den berömda världsrekordboken finns flera poster om ägg: den största inspelade storleken är 136 gram och den minsta är något mindre än 10 gram.

Den genomsnittliga vikten av ett kycklingägg

Genom att dela ägg i kategorier blir deras skillnad märkbar: vikt, pris.

Den genomsnittliga vikten av kycklingägg av den första kategorin är 55-64 gram.

Vanligtvis läggs de billigaste ägg av liten storlek av unga höns. Följaktligen är de stora, som först och främst uppmärksammar, mer mogna individer.

Om vi ​​tar medeltallet på alla ägg kan vi med säkerhet säga att ett genomsnittligt ägg kommer att väga 40 till 60 gram. Detta är en av de vanligaste typerna och rekommenderas i kulinariska recept.

Hur många gram kvar utan skal

Tja, vad kommer experterna i den här frågan att svara om du frågar dem: hur mycket ska ett ägg väga, om det är utan skal? Det är möjligt att någon kommer att vara förvirrad, någon kommer att låtsas att de inte pratar med honom, men vad äkta guruer kommer att svara på.

Äggvikt utan skal är viktigt för att göra melange.

Deras svar kommer att vara från ett tal: 55 gram. Men den här siffran är ungefärlig, eftersom varje ägg har sin egen vikt, som kan fluktuera även inom en kategori. Äggvikt utan skal är viktigt för konditorier som gör melange.

Hjälp. Melange är ett protein och en äggula, torkad av en speciell teknik.

För att bestämma vikten använder specialister procentandelen, vilket hjälper dem att exakt beräkna det önskade värdet.

Omvandling till procentsatser får vi följande resultat:

  • skal - 12%
  • äggula - 32%
  • protein - 56%.
För att bestämma vikten av råa ägg med procentandel.

Genom att ta bort skalet får vi 88% av äggets totala vikt, oavsett märkning.

Hur mycket kostar ett rå ägg

Intressant kan ett rått ägg skilja sig från den angivna vikten. Köpa ägg på etiketten är känd för sin vikt. Men när du kommer hem kan du upptäcka att vikten av ett dussin ägg är mindre än det som anges.

Det första som kommer att tänka på är tanken på bedrägeri. Men det är det inte. Faktum är att när man ljuger genom skalet, förångas fukten gradvis, och därför kan vikten av ett rå ägg variera inte bara efter kategori utan även från friskhet.

Är viktigt. Ju fräschare ägget är desto mer väger det.

Hur förändras massan av kokta ägg

Ett annat intressant faktum är att äggets vikt förblir oförändrad under köksperioden.

Ett kokt ägg ändrar inte sin massa.

Detta händer av en mycket enkel anledning: skalet är en skyddande mantel som inte släpper in och släpper ut fukt och lämnar alla komponenter på plats. Och av detta skäl är det kokta ägget i vikt detsamma som det råa.

Men det stekt ägget kommer att väga mindre. Med denna matlagningsmetod förångas, och vikten blir mindre. Det är också nödvändigt att ta hänsyn till samma 12% av skalet, som avlägsnas under framställning av produkter för ägget.

Vikten av äggulan, protein och äggskal av kycklingägg

Om du bryter ett ägg i dess beståndsdelar: vit, äggula, skal, visar det sig att den viktigaste delen är protein, och den enklaste delen är skal. Inte överraskande kan testikeln bli så lätt skadad.

Den viktigaste delen av äggproteinet, och det lättaste - skalet.

Om du översätter till siffror, får du i genomsnitt resultatet:

  • Protein - 33 gram.
  • Äggula - 22 gram.
  • Skal - 7 gram.

Vikt av importerade ägg genom märkning

Utomlands, säger de, livet är annorlunda. Kanske, det skiljer sig vanligtvis inte från den inhemska, men det finns många skillnader i bagage. Detta inkluderar märkning av ägg. Intressant är importerade ägg uppdelade i vikt i andra grupper än vad vi har: från de minsta i 30 gram till 73 gram.

På importerade paket med ägg, förutom märkning med angivande av vikt och storlek, kan du också hitta andra märken. Eco-märket placeras på lådorna, där produkter från hönor med fri rörlighet uppstod. För många är detta faktum viktigt.

Importerade ägg är indelade i vikt i andra grupper: från de minsta i 30 gram till 73 gram.

Storleken på importerade kycklingägg från Europa

Ägg av europeiska lager är uppdelade i storlek, och följaktligen med storleken stämplas de med vissa märkningar:

  • Små (S) - 40-53 gram.
  • Medium (M) - 53,90-63.
  • Stor (L) 63,90-73.
  • Mycket stor (VL) - 73 och högre.

Hjälp. Ägg av europeisk kvalitet, till skillnad från vår, är indelade i fyra grupper: 2 och 3 kategorier kombineras till en.

Dessutom har varje ägg en figur som kan användas för att bestämma i vilket land kycklingarna har försökt.

Europeiska läggande ägg är uppdelade i storlek: S, M, L, VL.

Vanligtvis kommer ägg från endast 4 länder:

  • Belgien - 1.
  • Tyskland - 2.
  • Frankrike - 3.
  • Holland - 6.

Varför ägg säljs inte i vikt, men av biten

Här är två skäl till varför ägg säljs individuellt:

  • Bräcklighet. Om du tänker logiskt, är det inte bara lämpligt för både säljaren och köparen, men också säker. Det är nog att komma ihåg vilken procentandel det är på skalets totala vikt och det blir klart att onödiga manipuleringar kan leda till katastrofala resultat.
  • Procentandel. Med långa lungor börjar tunna skal passera genom fukt och ägget minskar i vikt. Med tanke på denna faktor skulle en viktförsäljning vara olönsam.
Det är olönsamt att sälja ägg i vikt: över tiden förlorar ägget fukt och därmed massa.

Några intressanta fakta

Här är några fakta du kanske inte vet om:

  • Ägg får inte märkas om de är förpackade i en låda.
  • I recept går beräkningen vanligen på ett ägg på fyrtio gram.
  • Diet ägg har en röd stämpel, bord - blå.
  • På den moderna marknaden kan man hitta både enkla kycklingägg och vitaminförstärkta ägg. Såld så märkt "fitness".
  • Klibbiga fjädrar och däggskal pratar inte om miljövänligheten hos ägg, men om bristen på hygien på fjäderfägården.
  • Varje land har sin egen uppfattning om stora och små ägg.
Ett kycklingsäggs smutsiga skal indikerar sjuka förhållanden i fjäderfägården.

Äggens vikt hjälper inte bara till att spara pengar, men också att beräkna den rätta mängden av dem för att laga en eller annan maträtt. När man köper ägg är det viktigt att vara uppmärksam på frånvaron av sprickor, smuts och andra negativa faktorer som kan indikera ohälsovillkor och därmed eventuella infektioner.

Vad betyder siffrorna och bokstäverna

siffror 1, 2, 3 och bokstäver Oh (Val) den (högsta) anger viktkategori ägg.

brev C (tabell) avser ett ägg med en lång hållbarhet som är lämplig för konsumtion.

brev D (dietary) hänvisar till ett nytt ägg av hög kvalitet, som efter 7 dagars lagring (från det ögonblick som du drar ner) kommer att förlora sina fördelar och bli rankad av ett vanligt bordsägg.

Jag vägde köpte ägg, det visade sig att de väger mindre. Blir vi lurade?

Utan tvekan kan fjäderfä gårdar lura köpare genom att lägga märkningen oärligt. Men endast en särskild kontroll från Rospotrebnadzor kan bevisa det. Vanligtvis sammanfaller dock inte vikten, eftersom underlag av ägg går ner i vikt mycket snabbt på grund av avdunstning av fukt genom skalet.

Spruckna ägg används inte för mat. När du köper, tveka inte att leta efter förpackning utan sprickade ägg.

Om du inte litar på affären eller fjäderfägården, kontrollera då äggets vikt direkt i butiken på kontrollviktarna.

Tvätta med tvål och vatten innan du lagar mat.

Varför spelar ingen roll hur mycket ett ägg väger

Den genomsnittliga konsumenten kanske inte tänker på hur mycket dessa ägg vägde till frukost vägde. Men vikten av denna produkt är verkligen en viktig indikator i förhållandena hos fjäderfägården. De befintliga bestämmelserna reglerar uppdelningen av denna produkt i kategorier, vilket är mycket viktigt för prissättningen. Tänk hur är denna produkt standardiserad.

  • Ursprungligen är produkten uppdelad i två grupper: kost och mat. Den första innehåller de färskaste ägg, vars hållbarhet inte översteg sju dagar. Во вторую группу попадает продукт со сроком хранения до 25 дней при комнатной температуре и до 90 суток в холодильнике.
  • Дальше происходит деление на категории. Куриное яйцо может быть высшей, отборной, первой, второй и третьей категории, что полностью зависит от его веса.
  • Высшая категория – яйца весом от 75 гр. и более, отборная – 65-74 гр., первая – 55-64 гр., вторая – 45-54 гр., третья – 35-44.
  • Varje ägg får ett bokstäver och går sedan till försäljning.

Vad påverkar äggets vikt

Testikelvikten kan vara så olika.att dessa data även registreras i Guinness Book of Records. Således är den största kopian erkänd som väger 136 gram, och den minsta lägghöna vägde endast ca 10 gram.

Vad påverkar vikten av denna produkt? Huvudfaktorn är hönans ålder. Små testiklar är yngre kycklingar, större - mer erfarna. Medelvikten för ett kycklingägg anses vara en parameter på 40-60 gram, det beaktas vid upprättandet av recept.

Särskilt nyfiken kan vara intresserad av hur mycket ägget väger, utan skal. Du kan väga den på elektroniska vågar i ditt eget kök, eller du kan lita på publicerade data. Enligt information från olika källor väger ett ägg utan ytterhölje i genomsnitt 55 gram.

De kulinariska specialisterna för vilka den exakta vikten av produkter är av grundläggande betydelse rekommenderas att fokusera på procentandelen, som ser ut så här:

  1. proteinmassa är 56%
  2. äggula tar upp 32%
  3. skalvikt är 12%.

Det är lätt att beräkna att massfraktionen av den rena produkten utan skalet kommer att vara 88% av den ursprungliga vikten.

Kan äggets vikt förändras

Uppåtvikt förändras definitivt aldrig, men det kan minska. Genom att köpa ägg och besluta att väga dem hemma riskerar du att finna att ett dussin ägg väger lite mindre än de borde enligt märkningen. Rogue-tillverkare eller säljare har inget att göra med det. Massförändringen beror på hur mycket tid har gått sedan produkten uppstod

Äggskalet är andningsförmåga och inre fukt avdunstas gradvis genom den. Därför ligger ju längre produkten på disken, desto mindre kommer den att väga. Denna skillnad kan anses vara ett visst kriterium för friskhet. Ett nylagat ägg kommer alltid att ha en massa större än den som har lagrats.

Hur mycket kostar kokta ägg? Tillagningsprocessen påverkar inte produktens vikt. I kokta testiklar förblir det samma. Men stekt kommer att ha en mindre massa på grund av bristen på skal och förångning av fukt under kokningsprocessen. Om vi ​​tar äggvikt utan skalet i gram, så kommer de genomsnittliga siffrorna att vara: protein - 33 gram, äggula - 22 gram, skal - 7 gram.

Varför säljer ägg av biten

Handlare är tvungna att göra detta på grund av de föränderliga massorna. När allt kommer under lagring kan vikten minskas betydligt och säljaren istället för det förväntade resultatet kommer att leda till förluster och det frigör testiklarna en efter en.

Det är nödvändigt att ta hänsyn till det faktum att denna produkt har ökat bräcklighet. Därför är det vettigt att införa det och släppa en efter en. Och en sak oavsiktligt bruten, ägget kommer inte att orsaka mycket skada för säljaren eller köparen.

Vad ska man leta efter när man väljer ägg

  • Jaga inte en stor storlek. Nutritionists har upprepade gånger varnat för att testiklarna i vilka mindre än ett gram, rivs av unga kycklingar och innehåller mer näringsämnen än stora.
  • Märkningen på dietprodukten blir röd och i matsalen kategorin - blå.
  • Förutom regelbundna kycklingägg kan du hitta en produkt berikad med vitaminer som säljs. I detta fall innehåller paketet en stämpel "fitness".
  • Om spår av excrement och vidhäftande fjädrar är synliga på skalet, betyder det att tillverkaren inte bryr sig mycket om sanitära förhållanden vid sin fjäderfägård. Det är bättre att välja andra ägg eller tvätta de förorenade med vatten och tvål innan de används.
  • En produkt som är förpackad i en lufttät låda får inte märkas individuellt. Alla uppgifter i detta fall kommer att anges på förpackningen.
  • När du köper, ta ägg utan sprickor på skalet, bryter mot dess integritet tillåter bakterier tränga in i produkten.

Pin
Send
Share
Send
Send

zoo-club-org